结论：在车主不在旁边的情况下，执法人员拆除二轮电动车违规安装的雨棚，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断，但一般情况下，若执法行为符合法定程序，则是合法的。
分析说明：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，非机动车的外形尺寸、质量、制动器、车铃和夜间反光装置，应当符合非机动车安全技术标准。违规安装雨棚可能改变了电动车的外形尺寸，影响了行车安全，因此属于违法行为。
- 执法人员有权对违反道路交通安全法律、法规的行为进行纠正和处罚，这包括拆除违规安装的雨棚。
执法程序：
- 执法人员在拆除雨棚时，应当遵循法定程序，如出示执法证件、说明拆除理由、告知车主相关权利等。
- 如果车主不在现场，执法人员应当尽量联系车主，告知其违规行为及处理措施。在无法联系到车主或车主拒绝配合的情况下，执法人员可以依法采取强制措施，如拆除雨棚，但应当确保执法行为的合法性和合理性。
车主权益：
- 车主有权对执法行为提出异议或申诉。如果车主认为执法行为不当或侵犯了其合法权益，可以通过法律途径进行维权。
- 车主在收到处罚通知后，应当及时了解处罚理由和依据，并按照规定的时间和方式进行处理。
特殊场景：
- 如果执法人员在拆除雨棚时未遵循法定程序，如未出示执法证件、未说明拆除理由等，那么这一行为可能构成违法。车主有权对此提出异议，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。
- 另外，如果雨棚的安装并未影响行车安全，或者属于可拆卸、易恢复原状的类型，执法人员在处理时也应当考虑这些因素，避免过度执法或造成不必要的损失。
行动建议：
- 对于车主：应当遵守道路交通安全法律、法规，不违规安装雨棚等影响行车安全的装置。如果已经安装了雨棚，应当及时拆除或更换为符合规定的装置。
- 对于执法人员：在执法过程中应当严格遵循法定程序，确保执法行为的合法性和合理性。同时，也应当注重与车主的沟通和解释工作，避免引发不必要的纠纷和冲突。
法律后果：
- 如果车主违规安装雨棚被执法人员查处并拆除，车主可能需要承担相应的法律责任，如接受罚款等处罚。
- 如果执法人员未遵循法定程序进行拆除，车主有权提出异议并维权，执法人员也可能因此承担相应的法律责任。
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