结论：爷爷在车祸中负全责且导致他人死亡，是否会被判刑取决于多种因素，包括事故的具体情节、是否存在法定从轻或减轻情节等。以下从不同角度进行分析：
一、交通肇事罪的构成要件
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，交通肇事罪是指违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的行为。构成交通肇事罪，一般需要满足以下几个要件：
- 违反交通运输管理法规：这通常指的是驾驶人员违反了道路交通安全法、交通管理条例等法律法规。
- 发生重大事故：这指的是事故造成了严重的后果，如人员重伤、死亡或公私财产遭受重大损失。
- 因果关系：违反交通运输管理法规的行为与重大事故的发生之间存在直接的因果关系。
二、全责与判刑的关系
- 全责意味着承担全部责任：在交通事故中，如果爷爷被认定为全责，那么他需要承担事故的全部法律责任，包括民事赔偿和可能的刑事责任。
- 判刑并非必然：虽然爷爷负全责，但并不意味着他一定会被判刑。是否判刑取决于事故的具体情节、是否存在法定从轻或减轻情节（如自首、立功、积极赔偿并取得谅解等）以及法院的裁量。
三、可能影响判刑的因素
- 事故的具体情节：如事故发生的地点、时间、天气条件、路况、爷爷的驾驶状态（如是否酒驾、疲劳驾驶等）以及受害人的情况等。
- 法定从轻或减轻情节：
- 自首：如果爷爷在事故发生后主动向公安机关报案并如实供述自己的罪行，可能构成自首，从而从轻或减轻处罚。
- 立功：如果爷爷在事故处理过程中有立功表现，如协助抓捕其他犯罪嫌疑人等，也可能从轻或减轻处罚。
- 积极赔偿并取得谅解：如果爷爷能够积极赔偿受害人的损失并取得其谅解，法院在量刑时可能会予以考虑。
- 法院的裁量：法院在审理案件时，会综合考虑各种因素，包括事故的严重程度、爷爷的主观恶性、社会危害程度等，来决定是否判刑以及判刑的轻重。
四、建议与行动
- 及时咨询专业律师：由于交通肇事罪的判刑涉及多个复杂因素，建议爷爷的家属及时咨询专业律师，了解案件的具体情况和可能的法律后果。
- 积极配合调查与处理：爷爷应积极配合公安机关的调查和处理工作，如实供述自己的罪行，并尽力赔偿受害人的损失。
- 关注案件进展：家属应密切关注案件的进展情况，及时与律师沟通，了解案件的最新动态和可能的法律策略。
最后，每个案件都有其独特性，因此无法仅凭“全责”和“死人”这两个因素就断定爷爷是否会被判刑。如果您或您的家人面临类似情况，请直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。