在我国法律中，并没有直接规定用人单位不能雇佣超过某一特定年龄的人，但存在一些与年龄相关的限制和规定，主要涉及退休年龄和特殊工种等方面。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 退休年龄限制：

   • 根据我国的相关法律规定，一般情况下，男职工的退休年龄为60周岁，女职工的退休年龄为50周岁（对于女干部或从事管理、技术岗位的女职工，退休年龄可能为55周岁）。但这并不意味着超过这些年龄的人就不能被雇佣，而是说他们可能不再享受原有的劳动合同关系下的某些权益，如社会保险等。实际上，很多退休人员仍然被用人单位返聘或继续从事其他工作。

2. 特殊工种限制：

   • 对于某些特殊工种，如高空作业、井下作业等，由于工作性质的危险性和对体力的要求，法律可能规定了更低的年龄限制或退休年龄。但这同样不意味着超过这些年龄的人就不能被雇佣从事其他非特殊工种的工作。

3. 劳动合同与雇佣关系：

   • 无论年龄大小，只要双方自愿并达成一致，就可以签订劳动合同或形成雇佣关系。但需要注意的是，对于超过法定退休年龄的人员，他们可能不再属于劳动法的保护范围，而是更多地受到民法等法律的调整。这意味着，在发生纠纷时，他们可能无法享受劳动法规定的某些权益，如经济补偿、赔偿金等。

4. 实际雇佣中的考虑因素：

   • 在实际雇佣过程中，用人单位可能会考虑应聘者的年龄、健康状况、工作经验等因素。虽然年龄不是唯一的决定因素，但某些岗位可能对年龄有特定的要求或偏好。例如，一些需要高度体力和精力的岗位可能更倾向于雇佣年轻员工。

5. 法律建议：

   • 对于用人单位来说，在雇佣员工时，应遵守相关法律法规，不得因年龄而歧视应聘者。同时，也应根据岗位需求和员工能力进行合理选择。
   • 对于求职者来说，无论年龄大小，都应积极提升自己的能力和技能，以增加就业竞争力。同时，也应了解自己的权益和法律保护范围，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。

总结来说，我国法律并没有直接规定用人单位不能雇佣超过某一特定年龄的人。但在实际雇佣过程中，用人单位和求职者都需要考虑多种因素，包括年龄、健康状况、工作经验等，并遵守相关法律法规。如果你有任何关于劳动工伤方面的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。