结论：在执行中双方协议以抵押房转让款还债，若受让方违约，可通过协商、依据协议追究违约责任、行使抵押权或通过诉讼、仲裁等法律途径解决，具体如下：
- 协商解决
- 当发现受让方违约时，首先可以尝试与受让方进行友好协商。通过沟通了解其违约的具体原因，看是否能够通过调整还款计划、增加担保措施等方式，达成新的协议，促使受让方继续履行还款义务。这种方式成本较低，且有利于维护双方的关系，避免矛盾进一步激化。例如，受让方可能因短期资金周转困难而违约，经过协商可以给予其一定的宽限期，让其筹集资金还款。
- 依据协议追究违约责任
- 查看双方签订的协议中关于违约责任的约定。如果协议中明确规定了受让方违约时应承担的责任，如支付违约金、赔偿损失等，那么可以依据协议要求受让方承担相应的责任。例如，协议约定若受让方未按约定时间支付转让款，需按照未支付金额的每日千分之一支付违约金，此时就可以要求受让方按照此标准支付违约金。
- 若协议中没有明确约定违约责任，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，受让方违约给对方造成损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。所以，你可以要求受让方赔偿因违约给你造成的实际损失。
- 行使抵押权
- 由于是以抵押房的转让款还债，抵押权依然存在。如果受让方违约不支付转让款，导致债务无法清偿，你可以行使抵押权。根据法律规定，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，抵押权人可以与抵押人协议以抵押财产折价或者以拍卖、变卖该抵押财产所得的价款优先受偿。
- 你可以与抵押人协商将抵押房进行折价，以折价后的价款优先偿还债务；如果协商不成，可以向法院申请拍卖、变卖抵押房，就所得价款优先受偿。不过，在行使抵押权时，要注意遵循法律规定的程序，保障其他相关权利人的合法权益。
- 通过诉讼或仲裁解决
- 诉讼：如果协商、依据协议追究违约责任以及行使抵押权等方式都无法解决问题，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要向法院提交相关证据，如双方签订的协议、受让方违约的证据等，以证明自己的主张。法院会根据事实和法律规定作出判决，要求受让方履行还款义务或承担相应的违约责任。
- 仲裁：如果双方在协议中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，那么也可以将争议提交仲裁机构进行仲裁。仲裁具有一裁终局的特点，效率相对较高。仲裁机构会根据双方的仲裁协议和相关证据作出裁决，裁决具有法律效力，受让方需要履行裁决确定的义务。
在处理此类问题时，要注意保留好相关的证据，如协议、沟通记录、转账凭证等，以便在需要时能够证明自己的权益。如果对具体的操作流程或法律适用存在疑问，可以直接向我咨询。