针对您提出的“售卖过期食品的处罚，法人如何处理”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律责任主体与性质

首先，需要明确的是，售卖过期食品的责任主体是销售过期食品的商家或个人，法人作为商家的法律代表，将直接承担相应的法律责任。这种行为违反了《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，属于明确的违法行为。

二、主要处罚措施及法人应对

1. 行政处罚

   • 没收违法所得和违法物品：执法部门将没收商家因销售过期食品所获得的全部收入，以及尚未售出的过期食品。法人应配合执法部门的调查，主动交出相关违法所得和物品。
   • 罚款：根据违法生产经营的食品货值金额，罚款额度有所不同。货值金额不足一万元的，罚款五万元以上十万元以下；货值金额一万元以上的，罚款货值金额十倍以上二十倍以下。法人需做好财务准备，按时缴纳罚款，以避免进一步的法律后果。
   • 吊销许可证：在情节严重的情况下，如多次销售过期食品或导致消费者出现严重健康问题，食品药品监督管理部门将吊销商家的食品经营许可证。法人应重视此风险，加强内部管理，确保不再发生类似违法行为。

2. 民事赔偿责任

   • 商家需依法承担因销售过期食品给消费者造成的人身、财产或其他损害的赔偿责任。法人应积极与消费者沟通，协商赔偿事宜，以维护消费者权益和商家声誉。
   • 消费者有权要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（最低一千元）。法人应了解并遵守这一规定，确保赔偿的合理性和及时性。

3. 刑事责任

   • 若销售过期食品的行为构成犯罪，如导致多人严重食物中毒或引发其他严重食源性疾病，商家还可能面临刑事追责。法人作为法律代表，需承担相应的刑事责任。因此，法人应高度重视食品安全问题，加强内部监管，防止类似事件的发生。

三、法人处理建议

1. 立即停止销售过期食品：一旦发现售卖过期食品，法人应立即停止销售，并下架所有过期产品，以防止问题进一步扩大。

2. 配合执法部门调查：法人应积极配合执法部门的调查工作，提供必要的证据和信息，以便执法部门尽快查明事实真相。

3. 加强内部管理：法人应加强对食品采购、储存、销售等环节的内部管理，确保所有食品均在保质期内销售。同时，建立完善的食品安全管理制度和应急预案，以应对可能发生的食品安全问题。

4. 积极赔偿消费者损失：对于因销售过期食品给消费者造成的损失，法人应积极与消费者沟通协商赔偿事宜，确保消费者的合法权益得到保障。

5. 加强员工培训：法人应定期对员工进行食品安全法律法规和操作技能的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能水平，从源头上防止类似问题的发生。

综上所述，售卖过期食品将面临严厉的行政处罚、民事赔偿责任甚至刑事责任。法人作为商家的法律代表，应高度重视食品安全问题，加强内部管理，确保所售食品均在保质期内销售，以维护消费者健康和安全，同时维护商家的合法权益和市场声誉。