针对您提出的“离职后公司扣除社保的钱是否合法”这一问题，我可以明确地告诉您：在大多数情况下，公司在员工离职后扣除公司缴纳的社会保险费是不合法的。下面我将从法律依据、具体情形分析、员工权益保护与维权途径等方面为您详细解答。
一、法律依据与社保缴纳责任
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位有义务按时足额为员工缴纳社会保险费，这是公司的法定义务，不能转嫁给员工。具体来说：
- 《中华人民共和国劳动法》明确规定，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资，这包括以保险名义扣除的费用。
- 《中华人民共和国社会保险法》也指出，用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费，非因不可抗力等法定事由不得缓缴、减免。职工应当缴纳的社会保险费由用人单位代扣代缴，但这并不意味着用人单位可以在员工离职后以此为理由扣除员工工资或要求员工额外支付保险费用。
二、具体情形分析
正常离职情况：
- 在员工正常办理离职手续时，用人单位应当按照正常流程为员工缴纳社保至离职当月。
- 公司缴纳部分由公司承担，个人缴纳部分从员工工资中代扣代缴（如果尚未扣除）。
- 如果公司在员工离职后擅自扣除应由公司承担的社保部分，这明显属于违法行为。
特殊情况：
- 唯一可能的例外是，若员工离职后，公司因误操作多缴纳了本不应缴纳的月份社保费用。
- 在这种情况下，公司需要与员工充分沟通并取得员工同意后，才能扣除相应误缴费用（且仅限于误缴部分，扣除金额也需合理）。
- 但实践中，公司必须有明确证据和遵循合法程序，否则仍可能构成违法扣款。
三、员工权益保护与维权途径
员工权益：
- 员工有权拒绝公司不合理地扣除其离职后应由公司缴纳的社会保险费用。
- 如遇公司坚持扣款，员工可以要求公司提供明确的扣款依据。
维权途径：
- 友好协商：首先尝试与公司进行友好协商，要求其纠正错误做法并返还不合理扣除的费用。
- 劳动监察投诉：若协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令公司改正并退还扣除款项。
- 劳动仲裁与法律诉讼：员工还可以选择申请劳动仲裁或通过法律途径维护自己的合法权益。
四、实践建议
- 离职前确认：在离职前，建议您与公司确认社保缴纳情况，确保公司按时足额缴纳了应由其承担的社会保险费用。
- 证据收集：如发现公司有违法扣款行为，请及时收集相关证据（如工资条、社保缴费记录、劳动合同等），以便日后维权使用。
- 法律咨询：在维权过程中，如遇复杂法律问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律帮助和指导。
综上所述，公司在员工离职后擅自扣除公司缴纳的社会保险费是不合法的。您应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段维护自己的合法权益。