结论：在金店买金子先拿走后来钱不给了，这一行为是否构成犯罪并能否立案，取决于具体情节和证据情况，可能涉及诈骗罪或合同诈骗罪等罪名。以下从不同角度进行分析：
一、法律定性
诈骗罪：
- 如果买方在购买金子时，就根本没有支付货款的意图，而是通过虚构事实、隐瞒真相的方式（如假装付款、使用无效支付方式等）骗取金店信任，从而拿走金子，那么这种行为可能构成诈骗罪。
- 诈骗罪的构成要件包括：行为人实施了欺骗行为、使对方产生错误认识、对方基于错误认识处分财产、行为人或第三人获得财产、被害人遭受财产损失。
合同诈骗罪：
- 如果买方与金店之间签订了买卖合同，但在合同履行过程中，买方以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取金店财物，且数额较大，那么这种行为可能构成合同诈骗罪。
- 合同诈骗罪与诈骗罪的主要区别在于，合同诈骗罪发生在经济合同的签订、履行过程中，且通常涉及较大的数额。
二、立案条件
- 无论是诈骗罪还是合同诈骗罪，要立案都需要满足一定的条件，包括：有犯罪事实存在、需要追究刑事责任、属于公安机关管辖范围等。
- 对于诈骗罪，一般要求诈骗数额较大（具体标准因地区而异，但通常达到数千元至数万元不等）。
- 对于合同诈骗罪，由于通常涉及较大的数额，因此立案标准也相对较高。
三、证据要求
- 要立案并追究买方的刑事责任，金店需要提供充分的证据来证明买方的犯罪行为。
- 证据可以包括：买卖合同、交易记录、监控录像、证人证言等。
- 如果金店能够提供足够的证据证明买方的犯罪行为，那么公安机关将会立案侦查，并依法追究买方的刑事责任。
四、法律建议
- 收集证据：金店应尽快收集并保存所有与交易相关的证据，包括合同、交易记录、监控录像等。
- 报警处理：在收集到足够证据后，金店应立即向当地公安机关报案，并提供相关证据材料。
- 咨询律师：在处理此类纠纷时，金店可以咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
五、可能后果
- 如果买方的行为构成犯罪并被立案侦查，那么买方将面临刑事责任的追究，可能包括有期徒刑、罚金等刑罚。
- 同时，金店也有权通过民事诉讼的方式要求买方赔偿因违约行为造成的损失。
总结：在金店买金子先拿走后来钱不给了，这一行为是否构成犯罪并能否立案，取决于具体情节和证据情况。金店应尽快收集证据并报警处理，同时咨询专业律师的意见以维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。