非机动车在超车过程中发生车祸，处理方式需结合事故具体情况，以下是详细的处理步骤和法律分析：

1. 立即停车并保护现场
   根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场。若事故造成人身伤亡，应立即抢救受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或公安机关交通管理部门。未及时停车或保护现场可能构成“交通肇事逃逸”，需承担更严重的法律责任。

2. 确认事故责任划分
   非机动车超车时发生事故，责任划分需结合以下因素综合判断：

   • 超车行为是否合规：非机动车超车时，应提前开启转向灯或伸手示意，确认安全后从左侧超越，且不得妨碍被超车辆行驶（《道路交通安全法实施条例》第七十二条）。若超车时未遵守规定（如强行变道、未保持安全距离），可能承担主要或全部责任。
     
   • 对方是否存在过错：若被超车辆存在突然变道、急刹车等违规行为，或道路存在障碍物、视线遮挡等客观因素，可能减轻超车方的责任。
     
   • 事故现场证据：包括行车记录仪、监控录像、证人证言、现场痕迹等，是认定责任的关键依据。

3. 报警并配合调查
   无论事故轻重，均建议报警处理。交警会到场勘查、制作《事故责任认定书》，明确双方责任比例。若对认定结果有异议，可在收到认定书后3日内申请复核。

4. 协商赔偿或通过法律途径解决

   • 协商赔偿：若责任明确且损失较小，双方可协商赔偿金额（如医疗费、车辆维修费等），并签订书面协议。
     
   • 法律途径：若协商不成，可向法院提起民事诉讼，要求对方按责任比例赔偿损失。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）等。

5. 特殊情形处理

   • 若对方逃逸：立即报警并记住对方车辆特征（如颜色、车牌号），若能提供有效线索，警方可追查逃逸者。逃逸方通常需承担全部责任，且可能面临行政处罚（如拘留、罚款）。
     
   • 若涉及人身重伤或死亡：可能构成“交通肇事罪”，需承担刑事责任（《刑法》第一百三十三条）。此时需尽快委托律师介入，争取从轻处理（如自首、赔偿谅解等）。

温馨提示：非机动车超车时务必遵守交通规则，保持安全车距，避免因疏忽引发事故。若已发生事故，建议保留所有相关证据（如照片、视频、医疗记录等），并及时咨询专业律师，以便更精准地维护自身权益。