针对您提出的“假冒生产厂家如何定罪”的问题，这确实是一个涉及法律定性和量刑的复杂问题。假冒生产厂家的行为，根据其具体性质和情节严重程度，可能涉及多个罪名，下面我将为您详细解析这些罪名及其定罪要点。

首先，假冒生产厂家的行为最可能涉及的是假冒注册商标罪。这一罪名的定义是未经注册商标所有人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，且情节严重的行为。定罪时，会考虑非法经营数额、违法所得数额以及假冒注册商标的种类和数量等因素。如果非法经营数额在5万元以上或者违法所得数额在3万元以上，或者假冒两种以上注册商标且非法经营数额在3万元以上或违法所得数额在2万元以上的，都可能构成此罪。量刑方面，情节严重的可处3年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金。

其次，如果假冒生产厂家的行为还涉及销售假冒商品，那么还可能构成销售假冒注册商标的商品罪。这一罪名的定义是销售明知是假冒注册商标的商品，且销售金额较大的行为。定罪时，主要考虑销售金额的大小。销售金额在5万元以上的，属于“数额较大”，可处3年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；销售金额在25万元以上的，属于“数额巨大”，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金。

此外，如果假冒生产厂家的行为还涉及伪造、擅自制造或销售伪造、擅自制造的注册商标标识，那么还可能构成非法制造、销售非法制造的注册商标标识罪。这一罪名的定罪要点包括伪造、擅自制造或销售的数量以及非法经营数额和违法所得数额等。情节严重的，可处3年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金。

最后，如果假冒生产厂家的行为还涉及在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额较大，那么还可能构成生产、销售伪劣产品罪。这一罪名的定罪要点主要是销售金额的大小以及产品的质量状况。根据销售金额的不同，量刑也有所不同，从2年以下有期徒刑或者拘役到15年有期徒刑或者无期徒刑不等，并处相应罚金或没收财产。

在定罪时，法院会综合考虑行为性质、情节严重程度以及相关法律法规的规定，对行为人进行定性和量刑。因此，如果您或您身边的人涉及此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解法律后果和应对策略。