未签订安防系统维保合同即进行维保的，可能面临行政处罚、民事赔偿风险及刑事责任风险，具体需结合行为性质和后果综合判断。以下是详细分析：

1. 行政处罚风险
   根据《中华人民共和国民法典》第七百七十条及《中华人民共和国安全生产法》相关规定，若维保服务属于《安全生产法》调整范围（如涉及消防、特种设备等关键安防系统），未签订书面合同可能被认定为“未依法履行安全生产管理职责”。行政机关可依据《安全生产法》第九十九条，对责任单位处以5万元以下罚款；逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处5万元以上10万元以下罚款。
   例外情形：若维保服务不涉及安全生产关键领域（如普通监控系统维护），则可能不直接触发行政处罚，但需承担其他法律风险。

2. 民事赔偿风险
   未签订合同可能导致双方权利义务不明确，若维保过程中因操作失误造成设备损坏或人身伤害，维保方可能因无法证明服务范围、免责条款等而承担全额赔偿责任。根据《民法典》第七百八十二条，定作人（委托方）可要求维保方赔偿实际损失，包括直接损失（如设备修复费用）和间接损失（如因系统瘫痪导致的业务中断损失）。

3. 刑事责任风险（极端情形）
   若未签订合同的维保行为导致重大安全事故（如火灾、人员伤亡），且维保方存在故意或重大过失，可能触犯《刑法》第一百三十四条【重大责任事故罪】或第一百三十五条【重大劳动安全事故罪】，面临三年以下有期徒刑或拘役；情节特别恶劣的，处三年以上七年以下有期徒刑。

建议行动方案：

1. 立即补签书面维保合同，明确服务范围、质量标准、责任划分及免责条款；
   
2. 若已发生纠纷，收集服务记录、沟通凭证等证据，证明实际履行情况；
   
3. 涉及安全生产领域的，主动向监管部门备案并接受检查，降低行政处罚风险。
   

如有进一步细节（如维保系统类型、是否造成实际损害等），可向我补充说明，我将为您定制风险应对方案。