村书记承揽高标准农田工程，可能违反以下规定：

1. 违反《中华人民共和国村民委员会组织法》中关于村干部职责与利益回避的规定
   根据《村民委员会组织法》第十八条，村民委员会成员及其近亲属不得担任村级财务事项的审批人、财务公开监督小组或民主理财小组成员，且在涉及村集体经济利益的事项中需主动回避。若村书记直接承揽工程，可能因“既当运动员又当裁判员”的身份冲突，导致工程招标、验收等环节缺乏有效监督，损害集体利益。

2. 涉嫌违反《中华人民共和国招标投标法》的公平竞争原则
   高标准农田工程通常属于必须招标的项目（依据《必须招标的工程项目规定》第二条，施工单项合同估算价400万元以上需招标）。若村书记通过职权干预招标流程（如设置排他性条件、内定中标人），可能构成“串通投标”或“滥用职权”，违反《招标投标法》第三十二条、第五十三条，需承担行政处罚甚至刑事责任。

3. 可能触犯《中华人民共和国刑法》中的职务侵占罪或贪污罪
   若村书记利用职务便利，在工程承揽、资金拨付等环节虚报工程量、套取国家补贴，或通过关联交易将集体财产转为个人所有，可能构成职务侵占罪（《刑法》第二百七十一条）或贪污罪（《刑法》第三百八十二条）。例如，将本应用于农田水利建设的资金挪作他用，或通过虚假合同侵吞工程款。

4. 违反《中国共产党纪律处分条例》的廉洁纪律要求
   根据《条例》第一百一十一条，党员干部不得“违反有关规定从事营利活动，经商办企业”，或“利用职权或者职务上的影响为本人配偶、子女及其配偶等亲属和其他特定关系人吸收存款、推销金融产品等提供帮助谋取利益”。村书记作为基层党员干部，承揽工程可能被认定为违规经商，面临党纪处分。

实务建议：

• 若发现村书记违规承揽工程，可向乡镇政府或县级农业农村部门举报，要求核查招标程序、资金流向等关键环节；
  
• 若涉及刑事犯罪（如贪污、挪用公款），可直接向公安机关经侦部门报案；
  
• 村民可通过村民会议或村民代表会议，要求村书记公开工程合同、财务明细，行使监督权。
  

如有具体案件细节（如工程金额、操作方式等），可进一步向我咨询，我会结合证据材料分析法律风险。