结论：老公公在儿子儿媳不知情的情况下拿走婚前用自己的钱买的黄金首饰，这一行为是否违法，需根据首饰的当前归属及老公公的行为性质来判断。以下从不同角度进行分析：
一、首饰的归属问题
若首饰仍属于老公公个人财产：
- 如果老公公在儿子儿媳结婚前，就已经明确拥有这些黄金首饰，并且没有通过任何法律行为（如赠与、买卖等）将首饰转移给儿子或儿媳，那么这些首饰仍然属于老公公的个人财产。
- 在这种情况下，老公公拿走自己的首饰，并不构成对儿子或儿媳财产权的侵犯，因此不违法。
若首饰已属于儿子或儿媳的财产：
- 如果老公公在儿子儿媳结婚后，通过赠与等方式将首饰转移给了儿子或儿媳，或者儿子儿媳通过其他合法方式取得了首饰的所有权，那么这些首饰就属于儿子或儿媳的财产。
- 在这种情况下，老公公未经儿子或儿媳同意，擅自拿走首饰，就可能构成对儿子或儿媳财产权的侵犯，是违法的。
二、老公公的行为性质
若老公公的行为构成盗窃：
- 如果首饰已属于儿子或儿媳的财产，且老公公在拿走时具有非法占有的目的，即明知是他人财物而秘密窃取，那么老公公的行为就可能构成盗窃。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
若老公公的行为不构成盗窃，但构成侵权：
- 如果老公公的行为虽然不构成盗窃（如因为首饰价值不高，或者拿走方式不够秘密等），但仍然侵犯了儿子或儿媳的财产权，那么老公公的行为就构成侵权。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害物权，造成权利人损害的，权利人可以依法请求损害赔偿，也可以依法请求承担其他民事责任。
三、建议与措施
沟通协商：
- 在发现首饰被拿走后，儿子儿媳应首先与老公公进行沟通协商，了解老公公拿走首饰的原因和目的，并尝试通过友好方式解决问题。
寻求法律帮助：
- 如果沟通协商无果，或者老公公的行为已经构成违法或侵权，儿子儿媳可以寻求法律帮助，如咨询律师、向公安机关报案等。
- 在咨询律师时，应提供详细的情况说明和证据材料，以便律师能够准确判断案件性质和提供有效的法律建议。
保护自身权益：
- 在处理此类问题时，儿子儿媳应注意保护自身权益，如保留相关证据、避免与老公公发生冲突等。
- 如果首饰具有特殊意义或价值较高，儿子儿媳还可以考虑通过法律途径追回首饰或要求老公公进行赔偿。
总结：老公公在儿子儿媳不知情的情况下拿走婚前用自己的钱买的黄金首饰，是否违法需根据首饰的归属及老公公的行为性质来判断。在处理此类问题时，建议儿子儿媳首先与老公公进行沟通协商，并寻求法律帮助以保护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。