当地办事处或社区在符合法定条件的情况下可以收取摊位费，也可以依法委托第三方收取摊位费。具体分析如下：

1. 关于收取摊位费的合法性
   根据《城市市容和环境卫生管理条例》及各地《市容环境卫生管理条例》的规定，街道办事处或社区作为基层行政组织，若经县级以上人民政府授权或委托，可对辖区内公共区域（如道路、广场等）的临时摊位进行管理，并收取摊位费。
   关键条件：

   • 收费主体需有明确的行政授权或委托文件；
     
   • 收费项目需列入当地政府定价目录（如《行政事业性收费目录清单》）；
     
   • 收费标准需经物价部门核准并公示，不得擅自提高。
     若未满足上述条件，擅自收费可能构成违法，摊主有权拒绝缴纳并投诉。

2. 关于委托第三方收取的合法性
   若办事处或社区已合法取得收费权限，可依据《行政委托暂行规定》将收费事务委托给第三方（如物业公司、专业管理公司），但需满足：

   • 委托方与受托方签订书面委托协议，明确权利义务；
     
   • 受托方以委托方名义收费，票据需加盖委托方公章；
     
   • 收费资金需纳入委托方财政账户，不得截留或挪用。
     若第三方以自身名义收费或资金未纳入监管，可能涉嫌违规，摊主可要求出示委托文件并核实资金流向。

建议：

• 对摊主：缴费前要求收费方出示授权文件、收费标准公示文件及合法票据，拒绝“白条”或私人转账；
  
• 对办事处/社区：委托第三方前需完善法律手续，避免因程序瑕疵引发纠纷。
  

如有具体案例或地方政策疑问，可进一步提供细节，我将结合当地法规为您分析。