留置权物品金额超过债权的情况是可以的，但留置权人只能在债权范围内优先受偿，对于超出债权部分，留置权人应当返还给债务人。以下是对这一问题的详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，留置权是债权人按照合同约定占有债务人的动产，在债务人不履行到期债务时，债权人有权依法留置该财产，并有权就该财产优先受偿的权利。然而，留置权的行使并非无限制的，它受到债权范围的约束。
留置权行使的限制
债权范围限制：留置权人只能在其债权范围内对留置物行使优先受偿权。这意味着，如果留置物的价值超过了债权金额，留置权人不能就超出部分主张优先受偿。
返还义务：对于超出债权部分的留置物价值，留置权人负有返还给债务人的义务。这是留置权行使的公平原则体现，旨在保护债务人的合法权益。
实际操作中的考虑
评估留置物价值：在行使留置权前，留置权人通常需要对留置物的价值进行评估，以确保其价值不超过债权金额，或者即使超过，也能明确超出部分的价值，以便在后续处理中履行返还义务。
协商与诉讼：如果留置权人与债务人对留置物的价值或债权金额存在争议，双方可以通过协商解决。协商不成的，留置权人可以向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律进行裁决。
法律后果
留置权失效风险：如果留置权人违反法律规定，就超出债权部分主张优先受偿或拒绝返还超出部分，可能会面临留置权失效的风险。因为这种行为可能被视为滥用留置权，损害债务人的合法权益。
赔偿责任：在极端情况下，如果留置权人的行为给债务人造成了损失，债务人还有权要求留置权人承担赔偿责任。
举例说明
假设债权人A对债务人B享有10万元的债权，并依法留置了B的一辆价值15万元的汽车。在这种情况下，A只能在10万元的债权范围内对汽车行使优先受偿权。对于超出的5万元价值，A应当返还给B。如果A拒绝返还，B有权通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，虽然留置权物品金额可以超过债权，但留置权人必须在债权范围内行使优先受偿权，并负有返还超出部分价值的义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。