购买东西时对方不与你签合同，这种行为在法律上并不合理，但具体是否违法需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同签订的法律规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。在货物买卖合同中，虽然法律并未强制要求必须采用书面形式，但书面合同具有更强的证据效力，能够更清晰地明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。因此，从法律风险防控的角度来看，签订书面合同是更为稳妥的做法。
二、对方不签合同的可能情况及法律后果
对方可能缺乏法律意识或故意规避责任：
- 如果对方是因为缺乏法律意识而未与你签订合同，你可以向其解释签订合同的重要性，并建议双方尽快补签合同，以明确各自的权利和义务。
- 如果对方是故意不签合同以规避责任，这种行为可能构成违约或欺诈。在这种情况下，你可以收集相关证据（如交易记录、聊天记录、付款凭证等），以证明双方存在事实上的买卖合同关系，并据此向对方主张权利。
交易金额较小或交易习惯导致未签合同：
- 在某些情况下，特别是交易金额较小或双方存在长期交易习惯时，可能未签订书面合同。然而，这并不意味着双方没有合同关系。根据法律规定，事实上的合同关系同样受法律保护。但缺乏书面合同可能增加举证难度，因此在发生纠纷时，你需要提供更多证据来证明双方存在合同关系及合同的具体内容。
三、你的权利与应对措施
要求签订书面合同：
- 你可以向对方明确提出签订书面合同的要求，以明确双方的权利和义务，降低法律风险。
收集并保存证据：
- 在交易过程中，注意收集并保存相关证据，如交易记录、聊天记录、付款凭证等。这些证据在发生纠纷时将起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果对方拒绝签订合同或发生纠纷时，你可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据你的具体情况，为你提供法律咨询、起草合同、代理诉讼等法律服务。
四、特殊情况下的合同形式
- 法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。这意味着，在某些特定情况下，即使未签订书面合同，但双方通过实际行为表明了接受合同关系的意愿，合同仍然可以成立。然而，这并不意味着可以忽视书面合同的重要性，因为书面合同在证明合同关系、明确合同内容等方面具有无可替代的作用。
总结与建议：购买东西时对方不与你签合同，这种行为在法律上并不合理。为了降低法律风险、明确双方权利和义务，建议你尽量与对方签订书面合同。如果对方拒绝签订或发生纠纷时，你可以收集相关证据并寻求法律帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。