针对您提出的“擅自占用别人耕地如何处理”的问题，这是一个涉及土地权属和法律责任的复杂问题，我将根据相关法律知识和实践经验，为您提供一份详细且有条理的解答。
一、明确土地权属与性质
首先，您需要确认被占用的耕地是否确实属于您或您所代表的合法使用权人。这通常可以通过查阅土地使用权证、承包合同等官方文件来确认。同时，了解该土地的性质也很重要，耕地属于农用地，直接用于农业生产，其使用和流转受到特定法律规定的约束。
二、判断占用性质
接下来，您需要判断占用行为是合法还是非法。合法占用通常基于双方自愿的合同或协议，且符合相关法律法规的规定。而非法占用则是指未经土地使用权人同意，擅自占用土地的行为。在您的情况下，如果对方未经您的同意就占用了您的耕地，那么这很可能构成非法占用。
三、非法占用的处理办法
双方协商：
- 首先，您可以尝试与占用方进行直接沟通，明确表达您的诉求，要求其停止占用并返还土地。
- 在协商过程中，务必保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。
第三方调解：
- 如果协商不成，您可以寻求村民委员会、乡镇人民政府等第三方机构的调解。
- 调解过程中，双方可以就土地返还、赔偿等事宜进行协商，并达成调解协议。
- 达成调解协议后，您可以向人民法院申请司法确认，以确保协议的法律效力。
行政途径：
- 如果占用的是农村集体土地，您还可以向县级以上人民政府土地行政主管部门举报。
- 行政部门有权责令占用方停止违法行为，并作出行政处罚，如责令退还土地、拆除建筑物等。
诉讼途径：
- 民事诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求占用方停止侵害、排除妨碍、返还土地并赔偿损失。
- 在提起诉讼前，您需要准备充分的证据来证明自己的合法权益及对方的侵权行为，如土地使用权证、现场照片、证人证言等。
- 刑事诉讼：如果非法占用土地行为情节严重，触犯刑法，可能构成非法占用农用地罪等犯罪。此时，您可以向公安机关报案，由公安机关立案侦查并追究刑事责任。
四、注意事项
- 在处理过程中，务必保留好所有相关证据，以便在必要时提供证明。
- 关注法律法规的变化和更新，确保您的维权行为符合最新法律规定。
- 保持冷静和理性，遵循法律程序，以确保问题得到妥善解决。
综上所述，擅自占用别人耕地是一个严重的法律问题，需要根据具体情况采取不同的处理方式。在处理过程中，明确土地权属与性质、判断占用性质，并依法采取相应措施是解决问题的关键。同时，注意保留证据、关注法律变化，并保持冷静理性，以确保您的合法权益得到有效维护。