您好，关于饭店变更法人所需资料和手续的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，饭店变更法人，即变更公司的法定代表人，需要准备一系列相关的资料和手续。这些资料和手续主要包括以下几个部分：
一、申请材料
《公司登记(备案)申请书》：这是变更法人必须提交的基础申请材料，用于向登记机关说明变更事项和原因。
修改公司章程的决议、决定：
- 如果变更登记事项涉及公司章程的修改，需要提交修改公司章程的决议或决定。
- 对于有限责任公司，应提交由代表三分之二以上表决权的股东签署的股东会决议。
- 对于一人有限责任公司，则提交股东签署的书面决定。
修改后的公司章程或公司章程修正案：
- 同样，如果涉及公司章程的修改，需要提交修改后的公司章程或公司章程修正案。
- 这份文件需要由公司法定代表人在公司章程或公司章程修正案上签字确认。
变更事项相关证明文件：
- 针对变更法定代表人的情况，需要根据公司章程的规定提交法定代表人免职证明和新任法定代表人的任职证明。
- 这些证明文件可以包括股东会决议、股东决定（由股东签署）或董事会决议（由公司董事签字）。
营业执照正、副本：
- 如果饭店已经领取了纸质版的营业执照，需要在变更法人时缴回营业执照的正、副本。
二、办理流程
准备资料：根据上述要求，准备好所有需要的资料和文件。
提交申请：
- 您可以选择通过线上平台（如贵州省政务服务网工商电子化板块、青岛市企业开办智能一体化平台等，具体平台根据您所在地区选择）提交申请材料。
- 或者，您也可以亲自前往当地的行政审批服务局或相关登记机关的柜台，提交纸质版的申请材料。
等待审核：提交申请后，登记机关会对您的申请材料进行审核。如果材料齐全且符合规定，登记机关会受理您的申请。
领取新营业执照：审核通过后，您会收到新的营业执照，上面会显示新的法定代表人信息。
三、注意事项
- 根据《市场主体登记管理条例实施细则》的规定，公司更换法定代表人时，变更登记申请书应由新任法定代表人签署，无需原法定代表人签字。
- 如果变更事项涉及法律、行政法规和国务院决定规定必须报经批准的，您还需要提交有关的批准文件或者许可证件复印件。
希望以上解答能够帮助您清晰地了解饭店变更法人所需的资料和手续。如果您在办理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的行政审批服务局或相关登记机关。