关于联合体投标是否要求和联合体两家签订合同的问题，结论是：不需要联合体中的每家成员都单独与招标单位签订合同，而是应由联合体各方共同与招标人签订一份合同。以下是详细解释：

一、法律依据与合同签订要求

根据《中华人民共和国招标投标法》第三十一条的规定，两个或两个以上的法人或其他组织可以组成一个联合体，以一个投标人的身份共同参与投标。若联合体中标，联合体各方应当共同与招标人签订合同，并就中标项目向招标人承担连带责任。这意味着，联合体作为一个整体与招标人签订合同，而非各自分别签约。

二、共同签订合同的目的与意义

1. 保障招标人权益：共同签订合同确保了联合体的所有成员都直接对招标人负有合同义务，便于招标人在履约问题出现时向联合体中的任何一方或全体成员主张权利。
2. 明确法律责任：通过合同条款明确联合体各方在项目中的权利和义务，以及需承担的法律责任，为纠纷解决提供依据。
3. 促进合作与协调：共同签订合同促使联合体各方在投标阶段就充分协商，明确职责，并在合同履行过程中相互协作、监督，共同完成项目。

三、合同签订的具体操作与要点

1. 共同签署：联合体各方均需参与到合同签订过程中，通过在合同上签字、盖章，表明受合同条款约束的意愿。
2. 明确权利义务：合同应详细划分联合体各方的工作范围、责任承担方式、利益分配比例等，避免争议。同时，可以设立专门的管理机构或指定代表负责合同履行和协调工作。
3. 风险分担：通过合同条款实现风险的合理分担，各方根据专业能力和经验承担相应任务和责任，降低整体风险。

四、连带责任的含义与影响

1. 含义：连带责任是指当联合体一方不能履行合同义务或履行不符合约定时，招标人有权要求其他联合体成员承担全部或部分责任。承担责任后，其他成员可根据内部协议向应负责的一方追偿。
2. 影响：连带责任制度加大了联合体各方的责任风险，促使其在选择合作伙伴时更加谨慎，确保联合体整体实力和信誉。同时，增强了招标人的保障，降低了因联合体内部问题而遭受损失的可能性。

五、特殊情况下的签约处理

如果联合体协议中指定了牵头方代表联合体与招标人签订合同，或者联合体成员单位明确授权牵头方进行签约，那么牵头方的签约行为视为代表联合体全体的行为。但在此情况下，必须向招标人提供由所有联合体成员法定代表人签署的正式授权委托书，以证明牵头方的签约权限。

总结与建议：

在联合体投标的情况下，应由联合体各方共同与招标人签订一份合同，并明确各自的权利和义务。这既符合法律法规的要求，也有助于保障各方的合法权益。如果在合同签订或履行过程中遇到任何问题或纠纷，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以便得到更具体、更专业的法律建议。