核心结论：遇到撞车后口头协商好对方第二天又变卦的情况，你可以通过固定证据、尝试再次协商、向交警部门反映、通过诉讼途径解决等方式来维护自己的权益。以下是具体分析：

1. 固定证据：

   • 在撞车事故发生后，即使双方进行了口头协商，也应当尽可能地收集并固定相关证据。这包括事故现场的照片、视频，双方的身份信息（如驾驶证、行驶证复印件或照片），以及口头协商的内容（如果有目击者，可以请其作证，或者尝试通过录音等方式记录协商过程，但需注意录音的合法性，不得侵犯他人隐私等合法权益）。

2. 再次协商：

   • 尽管对方变卦，但你可以尝试再次与对方进行协商，明确双方的责任和赔偿事宜。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如短信、邮件）记录协商过程和结果，以便后续作为证据使用。

3. 向交警部门反映：

   • 如果协商无果，你可以向当地的交警部门反映情况，请求交警部门介入调查并出具交通事故责任认定书。这份认定书将作为后续处理事故的重要依据，包括保险理赔和可能的法律诉讼。

4. 通过诉讼途径解决：

   • 如果对方仍然拒绝履行赔偿义务，你可以考虑通过法律诉讼途径来维护自己的权益。在提起诉讼前，确保你已经收集了足够的证据来支持你的主张，包括事故责任认定书、医疗费用单据、车辆维修费用单据等。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定来判决赔偿金额和责任承担。

额外建议：

• 在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生争执或冲突，以免加重事态的复杂性。
• 如果可能的话，咨询一位有经验的交通事故律师，以获取更具体的法律建议和指导。律师可以帮助你分析案情、制定策略，并在必要时代表你进行法律诉讼。

在整个过程中，务必确保你的行为合法合规，不要采取任何过激或违法的手段来解决问题。通过合法途径来维护自己的权益是最稳妥和有效的方式。如果你有任何进一步的疑问或需要帮助，请随时向我咨询。