您好，关于养狗未办狗证属于什么违法行为的问题，这主要取决于您所在地区的具体养犬管理条例。不过，我可以根据一些普遍的规定和案例，给您一个较为详细的解答。
首先，养狗未办狗证，在多数地区的养犬管理条例中，都被视为一种违法行为。这是因为养犬登记是养犬管理的基础，它有助于政府掌握养犬数量、分布情况，从而进行有效的管理和服务。同时，养犬登记也是保障公共安全、维护市容环境的重要措施。
具体来说，未办理养犬登记可能会面临以下后果：
警告或罚款：根据养犬管理条例的规定，养犬人未依法办理养犬登记的，养犬登记机关通常会责令其限期改正。如果逾期不改正，可能会对个人处以一定数额的罚款，罚款金额因地区而异，有的地方是100元以上500元以下，有的地方可能更高。
没收犬只：在严重的情况下，如果养犬人拒不办理养犬登记，或者存在其他严重违法行为，养犬登记机关有权没收其犬只。
影响未来养犬：一些地区的养犬管理条例还规定，如果养犬人因违反条例规定受到多次行政处罚，或者未采取安全措施造成饲养犬只伤害他人的，未来一段时间内可能不予办理养犬登记。
以您提到的两个案例为例：
在荆州市，根据《荆州市养犬管理条例》的规定，重点管理区内饲养犬只未依法办理养犬登记的，属于十类违法养犬行为之一，将根据不同情形给予包括警告、罚款在内的处罚。
在江西省，根据《江西省动物防疫条例(修订草案)》的征求意见稿，未办理养犬登记的，由养犬登记机关责令限期改正；逾期不改正的，对个人处100元以上500元以下罚款。
因此，我建议您尽快了解您所在地区的养犬管理条例，并按照规定办理养犬登记。这样不仅可以避免违法行为带来的后果，也是对您自己、您的宠物以及周围人的负责。如果您在办理过程中遇到任何问题，也可以随时向我咨询，我会尽力为您提供帮助。