结论前置：在抚养费支付后，让原告写一份协议承诺以后不再要其他任何费用，这一做法在法律上并非绝对必要，但有其一定的合理性和潜在风险，需根据具体情况权衡利弊。
详细分析：
协议的法律效力：
- 如果双方自愿达成协议，并且协议内容不违反法律法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这份协议是具有法律效力的。它可以在一定程度上约束双方的行为，减少未来的纠纷。
- 然而，需要注意的是，即使签订了这样的协议，如果未来出现特殊情况（如孩子突发重大疾病需要额外医疗费用、教育费用大幅增加等），且这些费用是原抚养费无法覆盖的，那么根据法律规定和公平原则，原告（通常是孩子的一方）仍有可能向法院提起诉讼，要求增加抚养费。
协议的合理性和风险：
- 合理性：对于支付抚养费的一方来说，签订这样的协议可以作为一种心理安慰和法律保障，减少对未来可能出现的额外费用支出的担忧。
- 风险：一方面，如果协议内容过于苛刻或不合理，可能会引发原告的不满和抵触情绪，甚至导致双方关系进一步恶化。另一方面，如前所述，即使签订了协议，也不能完全排除未来因特殊情况而需要增加抚养费的可能性。
建议做法：
- 协商沟通：在支付抚养费之前或之后，双方可以就抚养费的数额、支付方式以及未来可能出现的额外费用等问题进行充分的协商和沟通。通过友好协商，达成一个双方都能接受的解决方案。
- 明确协议内容：如果决定签订协议，应确保协议内容明确、具体、合理，并且符合法律法规的规定。协议中可以约定在何种情况下可以调整抚养费数额，以及调整的程序和方式等。
- 保留证据：无论是否签订协议，支付抚养费的一方都应保留好支付凭证和相关证据，以备未来可能出现的纠纷时使用。
特殊情况下的法律处理：
- 如果未来出现特殊情况需要增加抚养费，且双方无法协商一致，那么原告可以向法院提起诉讼，要求增加抚养费。法院会根据孩子的实际需要、支付抚养费一方的经济能力以及当地的实际生活水平等因素进行综合判断，并作出相应的裁决。
总结与建议：
虽然让原告写一份协议承诺以后不再要其他任何费用在法律上并非绝对必要，但根据双方的具体情况和需求，可以考虑签订这样一份协议来减少未来的纠纷。然而，在签订协议时，应确保协议内容合理、合法，并充分考虑未来可能出现的特殊情况。如果双方对抚养费问题存在争议或无法协商一致，建议及时咨询专业律师或寻求法律援助，以便更好地维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。