针对乡镇违法用地的处理，这是一个涉及行政、民事、刑事多个法律层面的复杂问题。根据最高人民法院和最高人民检察院联合发布的《关于办理非法占用耕地案件适用法律若干问题的规定》，我将从行政、民事、刑事三个责任维度为您详细解答。
一、行政责任
责任主体：
- 实施非法占用耕地行为的公民、法人或其他组织。
- 在行政机关履行合理审慎调查义务后仍无法确定行为主体的情况下，实际占有、使用土地且拒不配合处置的公民、法人或其他组织，也需承担行政法律责任。
行政机关的制止措施：
- 行政机关可依据《行政强制法》第九条以及《城乡规划法》第六十八条，依法采取查封施工现场等措施，及时制止继续施工的违法行为。
行政处罚期限：
- 在耕地恢复至未被占用的状态之前，视为具有行政处罚法规定的“继续状态”，行政处罚的追责期限从违法行为终了之日起计算。
责令限期拆除与行政复议、诉讼：
- 当事人对责令限期拆除决定不服的，可以申请行政复议，也可以在接到决定之日起十五日内直接提起行政诉讼。
二、民事责任
合同效力：
- 当事人约定占用耕地建房、建窑、建坟、挖砂、采石、采矿、取土等，以及约定买卖、租赁建在耕地上的房屋等内容，因违反土地管理法的禁止性规定，人民法院应当认定该约定无效。
民事责任承担：
- 合同被认定无效后，人民法院将按照诚信原则和公平原则，结合当事人的过错程度，合理确定各方应当承担的民事责任，包括财产返还、折价补偿、赔偿损失等。
三、刑事责任
非法占用农用地罪：
- 违反法律规定，非法占用耕地实施建房、建窑、建坟、挖湖造景、挖砂、采石、采矿、取土、排放污染物、堆放废弃物等，改变被占用耕地用途、造成耕地毁坏的，应当认定为刑法第三百四十二条规定的犯罪情形。
入罪标准：
- 非法占用并毁坏永久基本农田五亩以上、永久基本农田以外的其他耕地十亩以上等情形，应当认定为“数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏”。
罪名竞合：
- 构成非法占用农用地罪，同时构成污染环境罪、非法采矿罪等犯罪情形的，依照处罚较重的规定定罪处罚。
职务犯罪处理：
- 国家机关工作人员在涉耕地领域有关职务犯罪的，特别是同时构成受贿罪的，应当数罪并罚。
四、综合处理建议
加强源头治理：
- 乡镇政府应加强对土地使用的监管，及时发现并制止违法用地行为。
畅通救济渠道：
- 保障当事人的合法权益，对行政处罚决定不服的，应明确告知其申请行政复议或提起行政诉讼的途径和期限。
强化公益诉讼：
- 检察机关应加强对非法占用耕地行为的公益诉讼监督，保护生态环境和资源保护，维护国家利益和社会公共利益。
严格执法与司法：
- 行政机关和司法机关应依法严格执法和司法，确保违法用地行为得到及时、有效的惩治。
综上所述，乡镇违法用地的处理需要行政、民事、刑事多方面的综合施策。希望以上解答能对您有所帮助。如有进一步疑问或需要具体案例分析，请随时告知。