在对方不知情的情况下说话聊天被人录音，是否违法需视具体情况而定，不能一概而论。以下是从不同角度的详细分析：
一、合法性判断
录音手段合法性：
- 如果录音是在双方正常的当面或电话沟通过程中偷偷录制，且没有使用任何非法设备或侵入他人隐私空间，通常被认为是合法的。例如，在公共场所或通过电话等通信工具进行的正常通话录音，一般不构成违法。
- 然而，如果在他人居所、工作场所等私人空间安置偷录设备，则可能构成非法取证，侵犯了他人的隐私权。
录音内容合法性：
- 录音内容必须真实、完整、连贯，且未侵犯他人的合法权益，如隐私权、商业秘密等。如果录音内容涉及个人隐私或其他受法律保护的权益，且未经对方同意，则可能构成违法。
- 录音时对方的言论必须是其真实意思的表达，未受到任何胁迫或威胁。
二、特殊情况分析
民事领域：
- 在民事纠纷中，为了保护自己的合法权益，如债务纠纷、合同纠纷等，一方在对方不知情的情况下进行录音，只要录音手段和内容合法，且能够证明案件事实，通常可以作为合法的证据在民事诉讼中使用。但需注意，录音证据的真实性和完整性需得到验证，且应结合其他证据综合判断。
刑事侦查：
- 在刑事侦查活动中，侦查机关根据法律规定，经过严格的审批程序，可以采取技术侦查措施，包括秘密录音等方式收集证据。这是为了打击犯罪、维护社会公共安全而进行的合法行为，与个人私自录音有本质区别。
公共利益：
- 在某些情况下，为了维护公共利益或揭露不法行为，未经允许的录音也可能被视为合法。但这需要具体案件具体分析，并需要其他证据来佐证录音的合法性和必要性。例如，在揭露腐败行为或环境污染等公共问题时，录音可能作为重要证据被采纳。
三、法律后果
- 如果录音行为违反了上述合法条件中的任何一个，那么该录音可能被视为非法证据，无法在法律程序中被采纳。此外，侵权人还可能面临民事责任，如停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。
- 在严重情况下，如果行为触犯了刑法，如非法使用窃听器材、非法侵入住宅等，还可能承担刑事责任。
四、建议与注意事项
尊重他人隐私：
- 在录音过程中，应尊重他人的隐私权，避免录制与案件无关的个人隐私信息。即使是为了保护自己的合法权益而录音，也应尽量限制录音内容的范围。
告知义务：
- 虽然法律并未明确要求录音前必须告知对方，但出于道德和诚信原则，建议在可能的情况下告知对方正在录音。这可以减少不必要的纠纷和误解，并体现对对方的尊重。
证据保存：
- 录音证据应妥善保存，防止丢失或损坏。同时，应保留录音的原始载体，以备法庭质证时使用。如果录音证据需要作为法律程序中的证据提交，应确保其真实性和完整性得到验证。
总结来说，在对方不知情的情况下录音是否违法取决于多个因素，包括录音手段、内容、场景以及是否侵犯他人合法权益等。为了避免潜在的法律风险，建议在录音前充分考虑这些因素，并尽量在合法、必要和正当的情况下进行录音。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。