若在大福源购买到变质的熟食，您有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定，以下是详细说明：

1. 协商赔偿：

   • 直接沟通：首先，您可以携带购买凭证（如购物小票）和变质的熟食，直接前往大福源的客服部门或熟食销售区，与商家进行沟通，说明情况并要求赔偿。
   • 赔偿内容：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您有权要求商家退还购买熟食的费用，并可以要求商家进行适当的赔偿，如赔偿您因食用变质熟食可能产生的医疗费用（如有）、交通费用等合理支出。若商家同意，双方可以协商确定具体的赔偿金额和方式。

2. 投诉举报：

   • 向消费者协会投诉：如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会会介入调查，并根据调查结果进行调解，帮助您维护合法权益。
   • 向市场监管部门举报：同时，您也可以向当地的市场监管部门进行举报。市场监管部门有权对商家的违法行为进行查处，并可以要求商家对您进行赔偿。

3. 法律途径：

   • 提起诉讼：如果通过协商和投诉举报均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明商家销售的熟食存在质量问题，以及您因此遭受的损失。
   • 赔偿范围：根据法律规定，商家应当承担的赔偿责任包括但不限于退还购买费用、赔偿医疗费用、交通费用等合理支出，以及因食用变质熟食导致的其他损失（如误工费、精神损害抚慰金等，具体根据实际情况和法律规定确定）。

行动建议：

• 在处理此类问题时，建议您保留好购买凭证和变质的熟食作为证据。
• 与商家沟通时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
• 如果商家态度恶劣或拒绝赔偿，及时向消费者协会或市场监管部门投诉举报。
• 如有必要，寻求专业法律帮助，通过法律途径来维护自己的权益。