核心结论：食品没有封口是否可要求赔偿及如何赔偿，需结合具体情况判断，主要分为以下两种情形：

1. 若食品未封口导致变质、污染或存在安全隐患，可主张赔偿
   根据《食品安全法》第148条，若食品因未封口导致不符合安全标准（如变质、混入异物等），消费者有权要求：

   • 退还货款：要求商家退回购买食品的费用；
     
   • 赔偿损失：若因食用该食品导致身体损害（如腹泻、呕吐等），可要求商家赔偿医疗费、误工费等实际损失；
     
   • 惩罚性赔偿：若商家明知食品未封口仍销售，消费者可主张价款10倍或损失3倍的赔偿（最低1000元）。
     关键点：需证明食品未封口与损害结果之间的因果关系（如保留购物小票、食品照片、医疗记录等证据）。

2. 若食品未封口但未造成实际损害，可能仅支持退货或换货
   若食品未封口但未变质或污染（如包装轻微开口但内容物完好），通常不属于食品安全问题，商家可能仅同意退货或换货。此时消费者可依据《消费者权益保护法》第24条，以“商品不符合质量要求”为由要求退货，但难以主张额外赔偿。
   例外情形：若商家在销售时明确承诺“密封包装”（如广告、标签标注），但实际未履行，可能构成欺诈，消费者可依据《消费者权益保护法》第55条主张3倍赔偿（最低500元）。

建议行动步骤：

1. 固定证据：立即拍照/录像记录食品未封口的状态，保留购物小票、支付记录等；
   
2. 联系商家：说明情况并提出合理诉求（如退货、赔偿），注意沟通记录的保存；
   
3. 投诉或诉讼：若协商无果，可向12315投诉或直接向法院起诉，需准备证据材料及赔偿计算依据。
   

提示：赔偿金额需以实际损失或法律规定为限，避免过度主张。若涉及人身损害，建议优先就医并保留医疗证明。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。