结论：三方协议中约定的转正后工资额，在签订劳动合同时并非绝对不能变更，但变更需遵循一定的法律原则和程序。

分析说明：

1. 三方协议与劳动合同的关系：

   • 三方协议，通常指的是毕业生、用人单位和学校三方签订的就业协议，它具有一定的法律效力，但主要作用是明确毕业生到用人单位就业的意向和初步约定，并非正式的劳动合同。
   • 劳动合同则是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，具有更强的法律约束力。

2. 工资约定的变更：

   • 原则：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，双方应严格履行。但这并不意味着劳动合同中的所有条款都不能变更，包括工资条款。工资的变更需要双方协商一致，并签订书面的变更协议。
   • 程序：如果用人单位或劳动者希望变更劳动合同中的工资条款，应当与对方进行协商，达成一致意见后，签订书面的变更协议。这个变更协议应当明确变更的内容、生效时间等关键信息。

3. 三方协议中的工资约定与劳动合同的关系：

   • 三方协议中约定的转正后工资额，可以作为双方协商劳动合同工资条款的参考。但一旦签订劳动合同，双方应主要依据劳动合同来履行各自的权利和义务。
   • 如果劳动合同中的工资条款与三方协议中的约定不一致，且双方没有签订书面的变更协议，那么通常应以劳动合同中的约定为准。但这也取决于具体情况，如三方协议中是否有特别约定、双方是否有其他口头或书面的协议等。

4. 可能的法律后果：

   • 如果用人单位未经劳动者同意，单方面变更劳动合同中的工资条款，可能构成违法行为，劳动者有权要求用人单位按照原劳动合同履行，或者向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等。
   • 如果劳动者同意变更工资条款，但用人单位未按照变更后的条款履行，劳动者同样有权维护自己的合法权益。

行动建议：

• 对于劳动者：在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是工资条款，确保与三方协议中的约定一致或符合自己的预期。如果发现不一致或有问题，应及时与用人单位协商解决。
• 对于用人单位：在变更劳动合同中的工资条款时，应确保与劳动者协商一致，并签订书面的变更协议。避免单方面变更合同条款，以免引发法律纠纷。

特殊场景：

• 如果三方协议中有特别约定，如“转正后工资以劳动合同为准”或“双方可协商变更工资条款”等，那么在签订劳动合同时，双方应更加注意这些特别约定，并按照约定履行。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”