签承诺书证明不是自己做的，这一做法通常出现在需要明确责任归属、确保信息真实性的场景中，比如考试、行政审批等。下面我将从几个方面详细解释为什么要签这样的承诺书：

一、确保信息真实性

在考试场景中，如连云港市2022年国家统一法律职业资格考试的疫情防控告知书中提到的，考生需要签订健康承诺书。这是为了确保考生提供的健康信息是真实可靠的，比如是否发热、咳嗽，是否有中高风险地区旅居史等。这些信息对于疫情防控至关重要，如果考生隐瞒或谎报，可能会对考试安全和其他考生的健康造成威胁。因此，通过签订承诺书，考生承诺自己提供的信息是真实的，愿意承担因信息不实而产生的法律责任。

二、明确责任归属

在行政审批场景中，如连城县农业农村局的证明事项告知承诺制，申请人需要签订承诺书来替代某些证明材料。这是为了明确申请人在申请过程中的责任。如果申请人故意隐瞒真实情况或提供虚假承诺，一旦被发现，将依法撤销相关决定，给予行政处罚，并追究有过错的单位或个人的责任。这种做法有助于减少行政机关的审核成本，提高审批效率，同时也对申请人形成了一种约束，促使其提供真实信息。

三、增强诚信意识

签订承诺书也是一种诚信教育的方式。通过承诺，申请人或考生被提醒要对自己的行为负责，要诚实守信。这种诚信意识的培养对于个人和社会都是非常重要的。在考试中，诚信是基本的道德要求；在行政审批中，诚信则是市场秩序和社会稳定的基础。

四、法律保障

承诺书通常具有法律效力。一旦签订，就意味着申请人或考生愿意承担因承诺不实而产生的法律责任。这为后续的法律追责提供了依据，有助于维护法律的严肃性和权威性。

实际应用示例

以连云港市法律职业资格考试为例，考生签订健康承诺书后，如果考试期间出现发热等症状并被查出之前隐瞒了相关信息，那么该考生将面临取消考试资格、记入诚信记录等严重后果。这种后果的严重性促使考生在签订承诺书时更加谨慎和诚实。

综上所述，签承诺书证明不是自己做的，是为了确保信息真实性、明确责任归属、增强诚信意识以及提供法律保障。这种做法在考试、行政审批等多个领域都有广泛应用，对于维护社会秩序和公平正义具有重要意义。