商家和外卖骑手之间的合同不能随意解除，这主要基于合同法的相关规定以及双方合同中的具体约定。以下从几个方面详细解释：

1. 合同法的约束：

   • 根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，合同一旦成立并生效，对双方当事人均具有法律约束力。这意味着，除非存在法定或约定的解除事由，否则任何一方不得随意解除合同。
   • 如果商家或外卖骑手想要解除合同，必须符合法律规定的解除条件，如对方严重违约、不可抗力导致合同无法履行等，或者双方协商一致解除合同。

2. 合同中的具体约定：

   • 商家和外卖骑手在签订合同时，通常会就合同的期限、解除条件、违约责任等事项进行明确约定。这些约定是双方意思自治的体现，对双方均具有约束力。
   • 如果合同中明确规定了不得随意解除合同，或者规定了严格的解除条件和程序，那么双方就必须遵守这些约定。否则，擅自解除合同的一方可能需要承担违约责任。

3. 随意解除合同的法律后果：

   • 如果商家或外卖骑手擅自解除合同，且不符合法律规定的解除条件或合同中的约定，那么对方有权要求其继续履行合同、赔偿损失等。
   • 在某些情况下，擅自解除合同还可能构成违约行为，需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿对方因此遭受的损失等。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于商家和外卖骑手而言，在签订合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于合同解除的部分，确保自己了解并同意其中的内容。
   • 如果在合同履行过程中遇到问题或需要解除合同，应首先与对方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商无果，且确实存在法定或约定的解除事由，那么可以依法或依约解除合同，并妥善处理后续事宜，如结算费用、归还物品等。

举例说明：假设商家与外卖骑手签订了一份为期一年的劳动合同，合同中明确规定了不得随意解除合同，除非对方严重违约或双方协商一致。在合同履行了六个月后，商家因经营不善想要解除合同，但外卖骑手并未违约且不同意解除合同。此时，商家就不能擅自解除合同，否则可能需要承担违约责任。

总结与建议：商家和外卖骑手之间的合同不能随意解除，必须遵守合同法的规定和合同中的具体约定。如果在实际操作中遇到问题或需要解除合同，建议双方首先进行协商，并寻求法律专业人士的帮助以确保自己的权益得到保障。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。