结论前置：工程款债权数额未经结算，在不存在法律禁止转让的情形下，其债权原则上是可以转让的。但转让需遵循相关法律法规，并考虑合同中的具体约定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据及一般原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人可以将债权的全部或者部分转让给第三人，但存在以下例外情形时不得转让：
根据债权性质不得转让：例如，某些具有人身专属性的债权，如抚养费请求权等，通常不得转让。但工程款债权作为金钱债权，一般不属于此类。
按照当事人约定不得转让：如果建设工程施工合同中明确约定了工程款债权不得转让，那么在该合同项下的工程款债权就不得随意转让。
依照法律规定不得转让：例如，如果工程款债权涉及国家秘密或公共利益，可能受到法律的特别保护而不得转让。
二、工程款债权转让的具体条件
确定债权存在：
- 尽管工程款尚未结算，但必须提供充分的证据证明债权确实存在。这包括建设工程合同、工程签证单、施工记录等文件，以证明承包方已履行施工义务，发包方负有支付工程款的义务。
通知债务人：
- 债权转让时，债权人必须通知债务人。未经通知，该转让对债务人不发生效力。为避免争议，建议采用书面形式进行通知，并保留送达的证据，如快递回执、电子邮件确认等。
合同条款审查：
- 在转让前，应仔细审查原合同中是否有关于债权转让的特别约定。如果合同明确禁止转让，则不能进行转让；如果合同对转让有特别要求，如需经发包方同意等，则应按照合同要求办理。
三、特殊情况及影响
结算金额不确定的影响：
- 由于工程款未结算，债权金额可能处于不确定状态。这会给受让人带来潜在风险，因为最终结算金额可能与预期有差异。因此，受让人在接受转让时应充分了解并愿意承担这种风险，或者与转让人约定在结算后根据实际金额进行调整。
从权利的转移：
- 工程款债权转让时，其附带的从权利（如担保权、利息请求权等）也一并转让，除非法律另有规定或当事人另有约定。这有助于保障受让人的权益。
债务人的抗辩权：
- 债务人接到债权转让通知后，可能对让与人（原债权人）享有债权抗辩权。例如，债务人可能主张工程存在质量问题而拒绝支付部分或全部工程款。受让人（新债权人）需对此有所了解，并做好相应的准备，如要求转让人提供工程质量保证文件等。
四、实际操作建议
签订书面转让协议：
- 为确保债权转让的合法性和有效性，建议转让人和受让人签订书面转让协议，明确转让的债权范围、金额、支付方式、违约责任等条款。
履行通知义务：
- 按照法律规定向债务人发出债权转让通知，并保留好相关证据。通知内容应明确、具体，避免使用模糊或歧义的语言。
咨询专业意见：
- 在进行工程款债权转让前，建议咨询专业律师的意见，以确保转让行为的合法性和有效性，并降低潜在风险。
总结：工程款债权数额未经结算时，在不存在法律禁止转让的情形下，其债权原则上是可以转让的。但转让过程中需遵循相关法律法规和合同约定，确保债权转让的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。