结论前置：签了三方协议在试用期辞职，在大多数情况下仍然算应届生，但具体是否算作应届生需结合毕业时间、就业情况、档案及社保缴纳等多方面因素综合判断。
一、三方协议的性质与影响
三方协议，全称为《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是毕业生、用人单位和学校之间就毕业生就业问题达成的一种意向性协议。它并非正式的劳动合同，而是一种就业意向的确认，旨在保证毕业生的就业合法权益，并明确三方在就业过程中的责任和义务。因此，签署三方协议本身并不会直接影响毕业生的应届生身份。
二、应届生身份的界定标准
应届生身份的界定主要依据以下几点：
毕业时间：通常指在国家规定的择业期内（一般为两年，部分地区可能延长至三年）未落实工作单位的毕业生。对于本科生而言，通常是每年6至7月份毕业；研究生亦同，只要属于正常毕业并取得毕业证书，均视为应届毕业生。
就业情况：如果毕业生已经签订了劳动合同或开始缴纳社保，则通常不再被视为应届生。然而，签订三方协议并不等同于签订劳动合同或开始缴纳社保。在试用期辞职，且未签订正式劳动合同、未缴纳社保的情况下，应届生身份一般不受影响。
档案与组织关系：应届生的档案和组织关系通常保留在原毕业学校或各级毕业生就业主管部门（毕业生就业指导服务中心）、各级人才交流服务机构和各级公共就业服务机构。如果档案和组织关系未发生转移，也支持应届生身份的认定。
三、签订三方协议后试用期辞职的具体情况分析
未实际就业：如果毕业生签订三方协议后，并未实际到该用人单位就业，比如在试用期辞职，且未签订正式劳动合同、未缴纳社保，那么毕业生的应届生身份不受影响。
已实际就业但未缴纳社保：即使毕业生在试用期实际到岗工作了一段时间，但只要未在该单位缴纳社保，其应届生身份一般仍然保留。不过，这种情况下需要关注当地政策和招录公告的具体要求，因为有些岗位可能对应届生的定义有更严格的标准。
已签订劳动合同并缴纳社保：若毕业生在签订三方协议后，又与用人单位签订了正式的劳动合同并开始缴纳社保，则意味着毕业生已经正式进入职场，应届生身份通常会丧失。但试用期辞职且未缴纳社保的情况不属于此类。
四、实际操作建议
仔细阅读政策与公告：毕业生在报考公务员、事业单位等有明确应届生要求的岗位或参与招聘时，应仔细研读相关政策和单位的具体规定，确保自己符合应届生身份的要求。
谨慎签订三方协议：虽然签署三方协议不会直接影响应届生身份，但在签订时应谨慎考虑协议中的条款，特别是违约条款，以避免后续产生不必要的麻烦。同时，要明确试用期、劳动合同期限、工资福利等关键条款，避免出现违法约定。
保留相关证明材料：如果毕业生在试用期辞职并希望保留应届生身份，应保留好相关证明材料，如解约函、未缴纳社保的证明等，以备不时之需。
总结：签了三方协议在试用期辞职，在大多数情况下仍然算应届生。但毕业生在就业或报考相关岗位时，应密切关注当地政策和招录公告的具体要求，合理规划自己的职业发展路径。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。