自愿放弃缴纳社保在法律上是不合法的，这一行为违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第七十二条：

   • 社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。
   • 用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。

2. 《中华人民共和国社会保险法》第五十八条：

   • 用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。
   • 未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。

二、法律强制性

上述法律规定清晰表明，社保缴纳具有强制性，是用人单位和劳动者的法定义务，不能通过私下约定或签署自愿放弃声明来排除。任何形式的自愿放弃社保声明均因违反法律强制性规定而无效。

三、对劳动者和用人单位的影响

1. 对劳动者的影响：

   • 养老保障缺失：放弃缴纳社保意味着在退休后无法享受养老金待遇，可能导致老年生活经济来源匮乏。
   • 医疗风险增加：没有医疗保险的保障，患病时所有医疗费用需自行承担，可能给个人和家庭带来沉重负担。
   • 失业、工伤、生育保险权益丧失：放弃社保即意味着失去这些重要权益，如失业救济、工伤赔偿和生育福利等。

2. 对用人单位的风险：

   • 面临行政处罚：若未按规定为员工缴纳社保，劳动行政部门有权责令限期改正，并可能处以高额罚款。
   • 承担赔偿责任：员工因未缴纳社保而遭受的损失（如工伤赔偿），将由用人单位全额承担。
   • 劳动者可解除劳动合同并获经济补偿：根据《劳动合同法》，用人单位未依法为劳动者缴纳社保费的，劳动者有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

四、实际案例与风险提示

• 实际案例：有员工在入职时签署了《自愿放弃社保声明》，但多年后以未缴纳社保为由解除劳动合同，并要求公司补缴社保及支付经济补偿金。仲裁委和法院最终裁定支持员工诉求，公司需补缴社保并承担滞纳金，同时支付经济补偿金。
• 风险提示：用人单位应严格遵守法律法规，按时足额为员工缴纳社保费用，避免因违法而面临行政处罚、经济赔偿和信用惩戒等风险。

五、建议

• 用人单位：应建立规范的社保制度，明确社保条款，告知员工缴费基数、比例及个人权益。同时，建立社保申报台账，留存员工签字确认的缴费记录。
• 劳动者：应重视社保权益，不要轻信“折现”承诺或签署自愿放弃社保声明。如有疑问或需求，应及时向用人单位或相关部门咨询和反映。

总结：自愿放弃缴纳社保不仅违法，而且对劳动者和用人单位都存在极大的风险和隐患。因此，建议用人单位和劳动者都应严格遵守法律法规，按时足额缴纳社保费用，以确保各自的合法权益得到有效保障。