因饭店卡式气罐爆炸导致受伤，赔偿问题需根据具体情况确定责任主体及赔偿范围，具体分析如下：

1. 饭店的责任
   根据《民法典》第1198条，饭店作为经营场所，对顾客负有安全保障义务。若因气罐质量问题（如过期、泄漏）、操作不当（如未规范使用）或未尽到安全检查义务导致爆炸，饭店需承担全部或主要赔偿责任。赔偿范围包括：医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、残疾赔偿金（若构成伤残）、精神损害抚慰金等。

2. 气罐生产/销售方的责任
   若爆炸因气罐本身存在缺陷（如设计缺陷、制造瑕疵）或质量不合格导致，根据《民法典》第1203条，受害者可向生产者或销售者主张产品责任赔偿。此时需证明气罐存在质量问题（如通过鉴定报告），赔偿范围与饭店责任类似，但若饭店已先行赔偿，饭店可向生产/销售方追偿。

3. 受害者自身责任
   若受害者存在故意或重大过失（如自行操作气罐、故意破坏设备），可能减轻饭店或生产方的赔偿责任。但普通顾客正常使用气罐时，通常不承担责任。

行动建议：

1. 立即取证：保存现场照片、视频、医疗记录、费用单据等证据；
   
2. 报警并报告市场监管部门：由相关部门调查爆炸原因，固定责任证据；
   
3. 协商或诉讼：优先与饭店协商赔偿；若协商无果，可向法院起诉饭店、气罐生产/销售方（根据责任比例主张赔偿）；
   
4. 注意时效：人身损害赔偿诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算。
   

提示：若气罐爆炸涉及多人受伤，可能构成重大安全事故，饭店除民事赔偿外，还可能面临行政处罚（如停业整顿、罚款）甚至刑事责任（如重大责任事故罪）。建议受害者联合维权，提高索赔效率。

如有进一步细节（如气罐来源、爆炸原因等），可向我补充说明，以便更精准分析。