结论前置：用车做抵押贷款两万，利息每月两千，这个利息水平是否违法，需要结合具体的法律规定和计算方式来判断。从目前给出的信息来看，该利息水平很可能超过了法律保护的利率上限，因此存在违法的可能性。

法律背景与利率计算

1. 法律保护的利率上限：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过年利率24%（即月利率2%），出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。
   • 借贷双方约定的利率超过年利率36%（即月利率3%），超过部分的利息约定无效。借款人请求出借人返还已支付的超过年利率36%部分的利息的，人民法院应予支持。

2. 利息计算：

   • 在本题中，贷款金额为两万，每月利息为两千，那么月利率为\(\frac{2000}{20000} = 10\%\)，年利率则为\(10\% \times 12 = 120\%\)。
   • 显然，这个年利率远远超过了法律保护的24%上限，也超过了36%的无效利率界限。

法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 如果借贷双方按照每月两千的利息执行，那么超出法律保护部分的利息，借款人可以拒绝支付，并且如果已经支付，也有权要求出借人返还。
   • 出借人如果坚持要求借款人支付超出法律保护的利息，可能面临法律诉讼和相应的法律责任。

2. 建议：

   • 对于借款人来说，应当仔细审查贷款合同中的利率条款，确保自己不会承担过高的利息负担。
   • 如果发现利率过高，可以与出借人协商降低利率，或者寻求法律援助来维护自己的合法权益。
   • 对于出借人来说，应当遵守法律法规，合理设定利率，避免因为过高的利率而引发法律纠纷。

特殊情况考虑

• 如果该贷款并非纯粹的民间借贷，而是涉及金融机构（如银行）的贷款业务，那么利率的设定和调整可能受到更严格的监管和限制。在这种情况下，借款人应当仔细阅读贷款合同，并咨询相关金融机构或法律专业人士以了解具体的利率政策和法律规定。

总结：用车做抵押贷款两万，利息每月两千，这个利息水平很可能超过了法律保护的利率上限，因此存在违法的可能性。借贷双方应当仔细审查贷款合同中的利率条款，并遵守相关法律法规，以避免不必要的法律纠纷。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。