您有权对儿子在您不知情的情况下变更农村宅基地户主身份的行为进行维权，可通过协商、行政投诉或法律诉讼等途径解决。具体分析如下：

1. 确认变更行为的合法性
   根据《土地管理法》及相关规定，宅基地使用权变更需满足法定条件，例如：

   • 户主本人同意或存在法定继承、赠与等合法事由；
     
   • 变更程序需符合当地宅基地管理政策（如提交书面申请、村委会审核、乡镇政府审批等）。
     若儿子未经您同意擅自变更，且无合法依据或未履行法定程序，该行为可能涉嫌违法。

2. 维权途径

   • 协商解决：
     首先可与儿子沟通，要求其说明变更原因及过程。若存在误解或程序瑕疵，可协商恢复原登记或通过合法途径重新确认权属。
     
   • 行政投诉：
     向当地乡镇政府或自然资源部门（原国土部门）提出书面投诉，要求撤销非法变更登记。需提供宅基地权属证明（如原土地证、户口本）、变更登记材料（如申请表、审批文件）等证据，证明变更行为未经您同意或程序违法。
     
   • 法律诉讼：
     若行政投诉无果，可向法院提起行政诉讼，请求撤销错误的变更登记；或提起民事诉讼，主张儿子侵犯您的宅基地使用权，要求恢复原状或赔偿损失。诉讼中需重点证明：
     
     • 您是宅基地的合法使用权人（如原登记在您名下）；
       
     • 变更行为未经您授权或同意；
       
     • 变更程序存在违法情形（如未公示、未审核等）。

3. 关键证据收集

   • 宅基地权属证明：原土地使用证、建房审批文件等；
     
   • 变更登记材料：从相关部门调取的变更申请表、审批文件等；
     
   • 沟通记录：与儿子的聊天记录、录音等，证明您对变更不知情；
     
   • 证人证言：村委会成员、邻居等知情人的书面证言。

4. 注意事项

   • 宅基地使用权具有人身属性，通常与户籍、家庭成员关系挂钩。若儿子是因分户、继承等合法原因申请变更，需结合具体情况分析；
     
   • 维权过程中避免采取过激行为（如强行占用土地），以免引发其他法律风险；
     
   • 及时咨询专业律师，制定具体维权策略，尤其是涉及行政诉讼时，程序要求较为严格。

建议行动步骤：

1. 立即向当地乡镇政府或自然资源部门查询宅基地变更登记的详细信息；
   
2. 收集上述证据材料，评估变更行为的合法性；
   
3. 根据证据情况，选择协商、投诉或诉讼途径维权；
   
4. 若需进一步帮助，可直接向我咨询具体法律问题。