农民打工拿不到工资，可通过以下途径解决：

1. 协商解决
   首先尝试与用人单位直接沟通，明确要求支付拖欠工资。协商时注意保留书面或录音证据（如工资条、考勤记录、劳动合同、沟通记录等），证明劳动关系及欠薪事实。若用人单位承认欠薪但拖延支付，可要求其出具书面还款计划并签字盖章。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提交：

   • 身份证复印件；
     
   • 劳动关系证明（如劳动合同、工牌、工资条等）；
     
   • 欠薪证据（如用人单位出具的欠条、银行转账记录、同事证言等）。
     劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不付可加付赔偿金（最高为应付金额的50%-100%）。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在欠薪发生之日起1年内提出）。仲裁申请需提交：

   • 仲裁申请书（写明双方信息、请求事项、事实理由）；
     
   • 证据材料（同投诉所需材料）；
     
   • 身份证明。
     仲裁裁决具有法律效力，用人单位拒不履行可申请法院强制执行。

4. 提起民事诉讼
   若仲裁后用人单位仍不支付，可向法院起诉。诉讼需准备：

   • 起诉状（明确被告信息、诉讼请求、事实理由）；
     
   • 仲裁裁决书（如有）；
     
   • 证据材料。
     法院判决后，用人单位仍不履行可申请强制执行，法院可查封、扣押其财产。

5. 特殊情形处理

   • 无劳动合同：可通过工资支付记录、考勤记录、工友证言等证明劳动关系，仍可主张工资。
     
   • 包工头跑路：若用人单位将工程分包给无资质的个人（包工头），可要求发包方（如建筑公司）承担连带支付责任。
     
   • 恶意欠薪：若用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付工资，且数额较大，可能构成拒不支付劳动报酬罪，可向公安机关报案。

行动建议：

1. 优先通过协商、投诉等低成本方式解决；
   
2. 及时收集证据，避免用人单位销毁或隐匿；
   
3. 若对流程不熟悉，可携带材料向我咨询具体操作步骤。