针对超市中出现的偷东西行为，处理方式需要综合考虑法律责任、超市内部规定以及现场实际情况，确保既维护超市权益，又尊重他人权利。以下是一些详细且深入的处理建议：

一、现场处置与安全保障

1. 保持冷静与安全：超市工作人员在发现盗窃行为后，首要任务是保持冷静，避免与偷窃者发生直接冲突，确保自身和周围顾客的安全。

2. 固定证据：立即利用超市的监控设备记录盗窃过程，包括嫌疑人的外貌特征、行为举止以及所盗物品。同时，保留好商品痕迹等物理证据，并尽可能获取现场目击者的联系方式，以便后续需要时提供证词。

二、与偷窃者沟通

1. 表明身份与告知：在确保安全的前提下，工作人员应礼貌地表明自己的身份，向偷窃者明确指出其盗窃行为已被发现，并告知其行为的严重性和可能面临的法律后果。

2. 询问与确认：询问偷窃者是否有误会或特殊原因导致其行为，如购物疏忽等。若对方愿意承认错误并表现出悔改之意，可考虑进一步处理。

三、后续处理措施

1. 协商赔偿：

   • 对于初犯且情节较轻的偷窃者，超市可以要求其按照所盗商品的价值进行合理赔偿。
   • 赔偿金额应基于实际损失，并由双方协商一致确定。在协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化或过激行为。

2. 报警处理：

   • 若偷窃者拒绝承认错误、拒绝赔偿，或盗窃情节严重（如多次盗窃、盗窃价值较大等），超市应立即报警。
   • 在等待警察到来的期间，要确保偷窃者处于可控状态，但不得过度限制其人身自由或采取非法手段进行拘禁、殴打等。

四、记录与报告

1. 详细记录：对整个事件进行详细记录，包括时间、地点、偷窃者的信息（如有）、所盗物品、处理过程等。这些记录对于后续的法律程序或超市内部管理都非常重要。

2. 向上级报告：及时将事件报告给超市的上级领导或管理层，按照超市的内部规定和流程进行处理。根据上级的指示，采取进一步的行动，如加强安保措施、调整商品陈列等。

五、法律责任与防范

1. 民事责任：超市在处理盗窃事件时，必须依法行事。若对偷窃者实施了不当行为（如搜身、侮辱、伤害等），超市可能需要承担相应的民事赔偿责任。

2. 刑事责任：偷窃者若构成盗窃罪，将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定承担刑事责任。超市应积极配合公安机关的调查工作，提供必要的证据和信息。

3. 加强防范：为了减少盗窃事件的发生，超市应加强内部防范措施。这包括定期检查货架、安装和维护监控设备、培训员工提高警惕性等。同时，可以在超市内设置警示标识或宣传海报，提醒顾客遵守法律法规和超市规定。

综上所述，处理超市中的偷东西行为需要综合考虑多个方面，包括现场处置、与偷窃者的沟通、后续处理措施、记录与报告以及法律责任与防范。超市应依法行事，确保处理的合法性和公正性，同时加强内部防范措施，减少盗窃事件的发生。