公司加班不调休且不给加班费的行为是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位在安排劳动者加班时，应当遵循以下原则：
加班补偿：用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。具体来说，工作日加班的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日加班又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日加班的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
调休安排：对于休息日加班的情况，如果用人单位能够安排劳动者进行调休，则可以不支付加班费。但调休必须在合理的时间内进行，且不能损害劳动者的合法权益。
违法行为分析
不支付加班费：如果公司安排劳动者加班，但未按照法律规定支付加班费，这明显违反了《劳动法》的相关规定，劳动者有权要求公司支付加班费，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
不调休且不支付加班费：对于休息日加班的情况，如果公司既不安排调休，也不支付加班费，这同样违反了法律规定。劳动者不仅有权要求公司支付加班费，还可以要求公司安排调休或采取其他补救措施。
法律建议
与公司协商：首先，劳动者可以尝试与公司进行协商，要求公司支付加班费或安排调休。在协商过程中，劳动者可以引用《劳动法》的相关规定，以增强自己的说服力。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司改正违法行为。
申请劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，劳动者可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构将依法对争议进行裁决，并保护劳动者的合法权益。
可能的法律后果
如果公司被认定存在违法行为，可能会面临以下法律后果：
支付加班费及赔偿金：公司需要按照法律规定支付劳动者加班费，并可能因违法行为而支付赔偿金。
行政处罚：劳动监察部门有权对公司进行行政处罚，包括罚款、责令改正等。
声誉损害：公司的违法行为可能会对其声誉造成损害，影响其在市场上的竞争力。
综上所述，公司加班不调休且不给加班费的行为是违法的。劳动者有权要求公司支付加班费或安排调休，并可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。