给了别人钱别人不办事，这一行为是否犯法，需根据具体情况来判断，可能构成违约行为，甚至涉嫌诈骗或侵占。以下是从不同角度进行的分析：
一、民事途径：违约行为
沟通协商：
- 首先，你可以尝试与对方进行坦诚沟通，明确指出其收钱未履行约定的情况，要求对方退款或继续履行约定事项。这是解决纠纷最直接且成本最低的方式。
检查合同条款：
- 如果双方之间有书面合同或协议，应仔细审查其中的条款，特别是关于违约责任、退款政策和争议解决的部分。根据合同条款，你有权要求对方履行合同、寻求赔偿或解除合同，并据此采取进一步的法律行动。
发律师函与提起民事诉讼：
- 若协商无果，且涉及金额较大或情况严重，你可以委托律师发送律师函，以正式、专业的方式向对方表明其行为的法律后果，促使对方解决问题。
- 若对方仍然拒绝退款或履行约定，你在收集好充分证据（如交易记录、聊天记录、合同文件、证明对方未履行义务的证据等）后，可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方返还所收款项，并可主张赔偿因对方违约造成的损失。
二、刑事途径：诈骗或侵占
诈骗罪：
- 如果对方一开始就具有非法占有他人财物的故意，以虚构事实、隐瞒真相的方法骗取钱财，且达到一定金额（各地立案标准有所不同，一般3000元至10000元以上），则构成诈骗罪。
- 在这种情况下，你可以向公安机关报案，公安机关立案侦查后，会依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
侵占罪：
- 如果对方合法占有你交付的财物后，产生非法占有目的，拒不退还，且数额较大（一般为一万元以上，但各地标准有差异），则可能构成侵占罪。
- 侵占罪属于告诉才处理的犯罪，即需要你自己向人民法院提起刑事自诉来追究对方的刑事责任。
三、重要提示
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留所有相关的证据，包括交易记录、聊天记录、合同文件、付款凭证等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
避免类似情况再次发生：
- 从这次经历中吸取教训，更加谨慎地选择合作伙伴和交易对象。在未来的交易中，确保签订明确的合同或协议，并明确双方的权利和义务，以降低潜在风险。
总结与建议：
- 给了别人钱别人不办事，这一行为可能涉及民事违约或刑事犯罪，具体取决于对方的意图和行为性质。
- 你应根据具体情况，通过民事或刑事途径维护自己的合法权益。如果无法自行解决，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
- 在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。