别人收了你的钱不给你，是否犯法，取决于具体情况。以下是对不同情形的详细分析：
民事纠纷：
- 如果双方之间存在借款关系，或者基于某种合同履行后收钱但未退还，这通常属于民事纠纷，不构成犯罪。在这种情况下，你可以通过民事诉讼要求对方返还钱款，并可能需要提供借条、转账记录、聊天记录等证据来支持你的主张。
诈骗罪：
- 如果对方以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的手段收取你的钱款，并且没有打算退还，这可能构成诈骗罪。例如，对方以办事、投资、虚假项目等为由收钱，但实际上并没有办理相关事项或投资，也没有打算退还钱款。在这种情况下，你应该及时向公安机关报案，由公安机关进行侦查处理。
侵占罪：
- 如果对方合法占有你的钱款（如代为保管、借用等），但在事情无法办成或借用期满后，有能力退还却拒不退还，且数额较大，这可能构成侵占罪。侵占罪是指将他人交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。在这种情况下，你也可以通过法律途径追究对方的刑事责任。
综上所述，别人收了你的钱不给你是否犯法，需要根据具体情况来判断。如果是民事纠纷，可以通过民事诉讼解决；如果是涉嫌犯罪，应该及时向公安机关报案。在处理此类问题时，建议保留好相关证据（如转账记录、聊天记录、借条等），以便在需要时提供证明。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。