结论：针对您提出的“弟兄两个，父亲去世老大已赡养过，母亲不再由老大管，如何写个协议”的问题，我建议你们可以签订一份《赡养责任分担协议》，明确各自在赡养母亲方面的责任和义务。以下是我为您详细梳理的协议要点及法律建议。

一、协议要点

1. 协议双方信息：

   • 明确协议双方为兄弟两人，包括各自的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。

2. 赡养对象信息：

   • 详细描述母亲的基本信息，包括姓名、身份证号码、健康状况等。

3. 赡养责任分担：

   • 明确责任划分：鉴于父亲已去世，且老大已承担过父亲的赡养责任，协议中应明确老大和老二在赡养母亲方面的具体责任。例如，可以约定老大不再承担母亲的日常赡养费用，但保留在母亲重大疾病或特殊情况下提供必要帮助的义务；老二则承担母亲的日常赡养费用，包括生活费、医疗费等。
   • 具体赡养内容：详细列出赡养的具体内容，如生活照料、医疗护理、精神慰藉等，以及各自承担的比例或方式。

4. 协议履行与监督：

   • 履行方式：明确双方如何履行赡养责任，如定期支付赡养费、定期探望等。
   • 监督机制：可以约定由第三方（如亲戚、村委会或居委会等）进行监督，确保协议得到有效执行。

5. 违约责任：

   • 明确如果一方未按照协议履行赡养责任，应承担的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

6. 协议变更与解除：

   • 约定在何种情况下可以变更或解除协议，以及变更或解除的程序和方式。

7. 争议解决：

   • 约定如果双方在协议履行过程中发生争议，应如何解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

二、法律建议

1. 合法合规性：

   • 确保协议内容符合法律法规的规定，不违反公序良俗。例如，赡养责任不能完全免除，至少应保留在母亲重大疾病或特殊情况下提供必要帮助的义务。

2. 明确具体性：

   • 协议内容应尽可能明确具体，避免模糊不清或产生歧义。例如，赡养费的具体金额、支付方式、支付时间等应详细约定。

3. 书面形式：

   • 协议应以书面形式签订，并由双方签字或盖章确认。必要时，可以请第三方作为见证人签字或盖章。

4. 保留证据：

   • 在协议履行过程中，双方应保留好相关证据，如支付凭证、探望记录等，以备不时之需。

三、示例条款

以下是一个简单的《赡养责任分担协议》示例条款：

赡养责任分担协议

甲方（老大）：[姓名]，身份证号码：[身份证号码]，联系方式：[联系方式]

乙方（老二）：[姓名]，身份证号码：[身份证号码]，联系方式：[联系方式]

鉴于母亲[母亲姓名]年事已高，需要子女赡养，且甲方已承担过父亲的赡养责任，现甲乙双方就母亲的赡养责任分担事宜达成如下协议：

一、赡养对象：母亲[母亲姓名]，身份证号码：[身份证号码]。

二、赡养责任分担：

1. 甲方不再承担母亲的日常赡养费用，但保留在母亲重大疾病或特殊情况下提供必要帮助的义务。

2. 乙方承担母亲的日常赡养费用，包括生活费、医疗费等，具体金额为每月[金额]元，支付方式为每月[支付日期]前转账至甲方指定账户（或直接支付给母亲）。

三、协议履行与监督：由[第三方名称]进行监督，确保协议得到有效执行。

四、违约责任：如果一方未按照协议履行赡养责任，应向对方支付违约金[金额]元，并赔偿因此造成的损失。

五、协议变更与解除：本协议经双方协商一致可以变更或解除。

六、争议解决：如果双方在协议履行过程中发生争议，应首先协商解决；协商不成的，可以向[仲裁机构名称]申请仲裁或向[法院名称]提起诉讼。

七、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字或盖章之日起生效。

甲方（签字/盖章）：[签字/盖章]

乙方（签字/盖章）：[签字/盖章]

日期：[签订日期]

希望以上内容能对您有所帮助。如果您在签订协议过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。