核心结论：高速路建设占用饭店的赔偿问题，需根据具体情形确定赔偿范围和标准，主要涉及土地补偿、房屋及附属物补偿、停产停业损失补偿、搬迁费用补偿等。以下分情况详细说明：

1. 土地补偿
   若饭店所占土地为集体所有（如农村集体建设用地），需根据《土地管理法》第四十八条，按土地原用途（如商业用途）给予补偿。补偿标准通常由省级政府制定，参考当地土地市场价格、土地年产值等因素。若土地为国有出让地，则需按剩余土地使用年限、土地市场价值等评估补偿。

2. 房屋及附属物补偿
   饭店的房屋、装修、设备等附属物需按重置价评估补偿。例如，房屋结构（砖混、钢结构等）、装修档次（普通装修、精装修）、设备类型（厨房设备、空调等）均会影响补偿金额。实践中，通常由第三方评估机构出具评估报告，作为补偿依据。

3. 停产停业损失补偿
   因征收导致饭店无法正常经营，需补偿停产停业期间的损失。补偿标准可能包括：

   • 按前三年平均利润计算；
     
   • 按员工工资、水电费等必要支出计算；
     
   • 参考当地同类企业补偿标准。
     需提供营业执照、纳税证明、财务报表等材料证明实际损失。

4. 搬迁费用补偿
   若需搬迁至新址，可主张搬迁费用，包括设备拆卸、运输、安装费用，以及员工因搬迁产生的交通、住宿费用等。需保留相关票据作为证据。

5. 特殊情形补偿

   • 若饭店为历史建筑或具有文化价值，可能额外获得保护性补偿；
     
   • 若征收导致饭店无法继续经营且无合适替代场地，可能涉及一次性补助；
     
   • 若征收程序违法（如未公告、未听证），可主张行政赔偿。

建议：

• 及时与征收方沟通，要求出具书面补偿方案；
  
• 委托专业评估机构对房屋、设备、停产停业损失等进行评估；
  
• 保留营业执照、纳税记录、合同等证明材料；
  
• 若对补偿标准有异议，可申请行政复议或提起行政诉讼。
  

如有具体细节（如土地性质、饭店规模、征收程序等），可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您分析。