结论：您有权基于宾馆严重漏水这一情况要求解除合同并退还押金，若发包方不同意，您可通过法律途径解决。以下从不同角度为您详细分析：

从合同解除权角度

1. 法定解除权：根据《民法典》相关规定，在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；或者当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；又或者当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的等情形，另一方当事人可以解除合同。宾馆严重漏水，若该问题导致您无法正常使用宾馆进行经营活动，使得您签订承包合同的目的无法实现，您就享有法定解除权，有权要求解除合同。
2. 约定解除权：查看您与发包方签订的承包合同中是否有关于解除合同的约定条款。如果合同中明确约定了在宾馆出现严重质量问题（如严重漏水）等特定情形下，您有权解除合同，那么您可以直接依据合同约定要求解除合同。

从押金退还角度

1. 合同约定：首先看合同中对于押金退还的条件和情形是如何约定的。如果合同中规定在因发包方原因导致合同解除的情况下，发包方应退还押金，那么在您因宾馆严重漏水行使解除权解除合同后，发包方应当退还押金。
2. 法律规定：即使合同没有明确约定，从公平原则和法律规定来看，押金是为了保证合同的履行而交付的。现在因为发包方提供的宾馆存在严重漏水问题，导致合同无法继续履行或者您行使解除权解除合同，发包方继续占有押金就没有合法依据，应当退还给您。

应对措施

1. 协商沟通：您可以再次与发包方进行友好协商，向其详细说明宾馆严重漏水对您造成的影响以及您要求解除合同和退还押金的合理依据，争取通过协商解决问题，达成一致意见。
2. 发送律师函：如果协商无果，您可以委托我为您起草并发送律师函。律师函具有正式性和威慑力，能够明确告知发包方您的诉求以及如果不满足诉求您将采取的法律措施，促使发包方重视并积极解决问题。
3. 提起诉讼：若发包方仍然拒绝解除合同和退还押金，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供相关证据，如承包合同、宾馆漏水的照片或视频、与发包方沟通的记录等，以证明宾馆严重漏水的事实以及该事实对您造成的影响，从而支持您解除合同和退还押金的诉讼请求。