结论：您可以根据实际情况要求解除合同并要求退回押金，但具体能否实现以及实现的方式，需结合合同条款、漏水原因及责任归属等因素综合判断。以下为详细分析：
一、合同解除的法律依据与条件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当一方当事人根本违约，导致合同目的无法实现时，另一方当事人有权解除合同。在您承包宾馆的情境中，若宾馆严重漏水且无法修复，导致您无法正常经营，这已构成根本违约，您有权要求解除合同。
关键点：
- 根本违约：漏水问题严重到无法经营，即合同目的无法实现。
- 解除合同通知：您应当向对方（通常是宾馆的所有者或出租方）发出解除合同的通知，并说明解除合同的理由。
二、押金退回的法律依据与条件
押金通常作为合同履行的担保，当合同因一方违约而解除时，非违约方有权要求违约方承担违约责任，并有权要求退回押金（如果押金性质为履约保证金且未因违约被扣除）。在您的情况下，如果漏水问题非您所致，且您已按照合同约定履行了相关义务，那么您有权要求退回押金。
关键点：
- 押金性质：确认押金是履约保证金还是其他性质，以及合同中关于押金退还的条款。
- 违约责任：如果漏水问题非您所致，您无需承担违约责任，押金应予以退还。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 仔细审查租赁合同中关于房屋状况、维修责任、合同解除、押金退还等条款，明确双方的权利和义务。
收集证据：
- 收集宾馆漏水的相关证据，如照片、视频、维修记录等，以证明漏水问题的严重性和持续性。
- 如果可能，请专业机构对漏水原因进行鉴定，以明确责任归属。
与对方协商：
- 在掌握充分证据的基础上，与对方进行协商，提出解除合同并退回押金的要求。
- 协商过程中，保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的解决方案。
寻求法律途径：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，您需要提交相关证据来支持您的主张。
四、可能遇到的法律后果
- 如果漏水问题非您所致：您有权要求解除合同并退回押金，对方可能需承担违约责任并赔偿您的损失。
- 如果漏水问题部分或全部由您所致：您可能需承担一定的维修责任或赔偿责任，押金退还的金额可能会受到影响。
最后建议：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。