总公司签订的合同变更为分公司履行，在法律上是可行的，但需遵循一定条件和程序，以确保合法性和有效性。以下从多个角度为您详细分析：

一、法律基础与合法性

1. 分公司法律地位：根据《中华人民共和国公司法》，分公司是总公司的分支机构，不具有独立的法人资格，其民事责任由总公司承担。这一规定为总公司签订合同后转由分公司履行提供了法律基础。

2. 合同转让规定：根据《民法典》的相关规定，合同权利义务的概括转移需经对方同意。因此，总公司若要将合同义务转由分公司履行，必须取得合同相对方的书面同意，否则这种转移对合同相对方不发生法律效力。

二、具体操作流程

1. 取得同意：首先，总公司应与合同相对方进行沟通，取得其书面同意将合同义务转由分公司履行的明确表示。

2. 签订三方协议：为明确各方权利义务，建议总公司、分公司与合同相对方签订三方协议。协议中应详细列明合同标的、履行方式、履行期限、价款支付等条款，以及转让后的权利和义务、违约责任等事项。

3. 办理相关手续：根据合同性质和法律规定，可能需要办理登记、备案或审批手续。例如，涉及不动产或特定资产的合同转让，需到相关部门进行登记或备案。

4. 通知相关方：除合同相对方外，还应通知与合同履行有关的其他第三方（如供应商、物流商等），避免因信息不对称导致履行障碍。

三、可能存在的法律风险及应对措施

1. 分公司履约能力不足：

   • 风险：分公司可能因资源、经验或管理能力有限而无法充分履行合同义务。
   • 应对：总公司应对分公司的履约能力进行充分评估，并在合同履行过程中加强对分公司的监督和管理，及时提供必要的支持和协助。同时，可在三方协议中明确约定，若分公司无法履行合同义务，总公司应承担相应责任。

2. 法律责任承担问题：

   • 风险：若合同转让过程存在瑕疵或违反法律法规，可能导致总公司、分公司与合同相对方之间责任划分不清。
   • 应对：在三方协议中应明确约定在合同履行过程中出现问题时各方的责任承担，以避免纠纷。同时，确保整个转让过程符合法律法规要求，避免责任不清的情况。

3. 税务风险：

   • 风险：合同转让可能涉及税务问题，如增值税、企业所得税等。
   • 应对：在合同转移前咨询税务专业人士，了解可能涉及的税务问题，并制定相应的税务筹划方案。总公司和分公司应按照税收法律法规的规定，及时办理相关税务手续，确保税务处理的合规性。

4. 保密与知识产权保护：

   • 风险：若合同中涉及商业秘密或知识产权等敏感信息，分公司可能因管理不善或故意泄露给第三方造成损失。
   • 应对：在三方协议中明确约定保密义务和知识产权保护条款，确保分公司不会泄露给第三方造成损失。必要时，可签订专门的保密协议或知识产权保护协议。

四、实际案例与启示

假设某总公司与一家供应商签订了一份采购合同，后因业务调整，决定将该合同转由其分公司履行。在此情况下，总公司应首先与供应商沟通并取得其书面同意，然后签订三方协议明确各方权利义务，并办理相关手续（如采购合同备案等）。同时，总公司应对分公司的履约能力进行评估，并在合同履行过程中加强监督和管理。若分公司因自身过错导致合同违约，总公司在承担责任后，可根据内部管理制度向分公司及其相关责任人进行追偿。

总结与建议：总公司签订的合同变更为分公司履行是一个涉及多方面法律问题的复杂过程。在实际操作中，建议您务必遵循相关法律法规和程序要求，确保转让过程的合法性和有效性。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。