结论：合同超过三年，卖方要货款时，买方能否追诉卖方交付违约金，主要取决于合同中关于违约金的约定、违约行为的发生时间以及诉讼时效的情况。以下从不同角度进行分析：

一、合同约定与违约行为

1. 合同中有明确违约金条款：

   • 如果合同中明确约定了违约金条款，且买方能够证明卖方存在违约行为（如未按时交货、货物质量不符合约定等），那么买方在理论上是有权要求卖方支付违约金的。

2. 合同中无明确违约金条款：

   • 如果合同中没有明确约定违约金条款，买方通常无法直接要求卖方支付违约金。但买方可以依据《民法典》中关于违约责任的规定，要求卖方承担因违约造成的损失赔偿责任。

二、诉讼时效问题

1. 一般诉讼时效：

   • 根据《民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果买方在知道或应当知道卖方违约之日起三年内未提起诉讼或仲裁，其要求卖方支付违约金的权利可能会因诉讼时效届满而丧失。

2. 诉讼时效的中断与重新计算：

   • 如果在诉讼时效期间内，买方曾向卖方主张过权利（如发送律师函、提起诉讼等），或者卖方同意履行义务，那么诉讼时效会中断并重新计算。这意味着，在这种情况下，买方仍然有可能在超过三年后要求卖方支付违约金。

3. 最长诉讼时效：

   • 根据《民法典》的规定，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。这是最长诉讼时效的规定，适用于所有民事权利的保护。

三、具体案例分析

• 假设案例一：合同中明确约定了违约金条款，且买方在知道卖方违约后一年内提起了诉讼。在这种情况下，买方有权要求卖方支付违约金，且该请求未超过诉讼时效。

• 假设案例二：合同中未约定违约金条款，但买方能够证明卖方违约造成了实际损失。在这种情况下，买方可以要求卖方承担损失赔偿责任，但无法直接要求支付违约金。同时，如果买方在知道损失发生后三年内未提起诉讼或仲裁，其要求赔偿的权利可能会因诉讼时效届满而丧失。

四、建议与风险提示

1. 及时主张权利：

   • 买方在发现卖方违约后，应及时向卖方主张权利，并保留好相关证据（如合同、交货单、质量检验报告、沟通记录等）。这有助于在后续诉讼或仲裁中证明自己的主张。

2. 注意诉讼时效：

   • 买方应密切关注诉讼时效的问题，确保在知道或应当知道卖方违约之日起三年内提起诉讼或仲裁。如果因特殊原因无法及时提起诉讼或仲裁，可以考虑通过发送律师函等方式中断诉讼时效。

3. 咨询专业律师：

   • 由于每个案件的具体情况都不同，买方在处理此类纠纷时最好咨询专业律师的意见。律师可以根据案件的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。

最后，合同超过三年后，买方能否追诉卖方交付违约金取决于多种因素。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。