面对小餐饮店老板拖欠工资的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 优先协商解决

   • 重要性：协商是最直接且成本最低的方式，有助于保持双方关系的和谐，并可能快速解决问题。
   • 具体做法：首先尝试与饭店老板进行坦诚沟通，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。同时，了解拖欠的具体原因，这有助于找到双方都能接受的解决方案。在沟通过程中，务必保留相关的聊天记录或通话录音作为证据。例如，你可以说：“老板，我这个月的工资还没发，家里等着用钱，能不能尽快把工资结一下？”

2. 收集并保存证据

   • 关键性：无论采取何种后续措施，充足的证据都是成功维权的关键。
   • 具体内容：收集工作合同（如果有的话）、工时记录、工资条（如果有的话）、聊天记录、欠条（如果有的话）以及与工作有关的所有书面或电子通信记录。这些证据将在后续的投诉、仲裁或诉讼中发挥重要作用。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 适用情形：当协商无果时，应向当地劳动监察部门投诉。
   • 具体流程：
     1. 准备相关证据材料，如身份证、劳动关系证明（如工作证、考勤记录等）、拖欠工资证据等。
     2. 通过现场、电话或网络方式向劳动监察部门提交投诉。
     3. 等待劳动监察部门的调查和处理结果，他们可能会责令饭店限期支付工资，并对违法行为进行行政处罚。

4. 申请劳动仲裁

   • 适用情形：若对劳动监察部门的处理结果不满意，或饭店仍拒绝支付工资，可申请劳动仲裁。
   • 具体流程：
     1. 向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及副本，详细陈述仲裁请求、事实和理由，并提供相关证据。
     2. 等待仲裁委员会受理决定，一旦受理，将组成仲裁庭进行审理。
     3. 参加庭审，进行陈述、举证、质证和辩论。
     4. 等待仲裁庭作出裁决，裁决书一般会在受理之日起四十五日内作出，特殊情况可延期但不超过十五日。

5. 向法院提起诉讼

   • 适用情形：如对劳动仲裁结果不服，或饭店拒不履行仲裁裁决，可向人民法院提起诉讼。
   • 具体流程：
     1. 向有管辖权的人民法院提交起诉状及副本，明确诉讼请求、事实和理由，并提供相关证据。
     2. 等待法院受理决定，一旦受理，将通知双方当事人开庭时间和地点。
     3. 参加庭审，进行陈述、举证、质证和辩论。
     4. 等待法院作出判决，如饭店仍拒不支付工资，可申请强制执行。

6. 考虑其他辅助手段

   • 媒体曝光或社会援助：在适当时候，可通过媒体或社交网络公开问题，以引起公众关注，利用舆论压力促使雇主采取行动。但需注意，此手段应谨慎使用，确保不侵犯他人合法权益。
   • 向工会求助：如果你加入了工会，还可以寻求工会的帮助，由工会代表劳动者出面与餐饮公司进行交涉，以争取更好的解决方案。

法律背景与建议：

• 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。如果用人单位违反这一规定，劳动者有权依法维护自己的合法权益。
• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理智，避免情绪化的表达和行为。同时，要积极配合相关部门的工作，提供必要的协助和信息。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律指导和建议。

面对拖欠工资的问题，劳动者应坚持维护自己的合法权益，并寻求法律和机构的支持。希望以上建议能对你有所帮助。