关于证人证明诉讼时效中断，但被告称未见过证人，该证人证言能否采信的问题，这并非一个简单的是非判断，而是需要结合具体证据和法律规定进行综合分析。以下是我从不同角度为你进行的详细分析：
证人证言的采信标准：
- 在法律上，证人证言的采信并非仅仅取决于被告是否见过证人。关键在于证人证言的真实性、关联性和合法性。如果证人能够清晰、准确地描述相关事实，且其证言与其他证据相互印证，形成完整的证据链，那么该证言就有可能被采信。
- 被告称未见过证人，这只能说明被告对证人的不熟悉或不认识，但并不能直接否定证人证言的真实性。因为证人可能是在其他场合或通过其他方式了解到相关事实的。
诉讼时效中断的证明：
- 诉讼时效中断是指在诉讼时效期间内，因发生法定事由而致使已经经过的时效期间归于无效，待中断事由消除后，诉讼时效期间重新起算。证人证明诉讼时效中断，需要提供具体的事实和证据来支持其主张。
- 如果证人能够证明在诉讼时效期间内，被告确实实施了导致诉讼时效中断的行为（如承认债务、达成还款协议等），那么该证人证言对于证明诉讼时效中断具有重要作用。
被告的抗辩与证据反驳：
- 被告称未见过证人，这可以视为被告对证人证言的一种抗辩。然而，抗辩并不等于反驳，被告需要提供具体的证据来支持其抗辩主张。
- 如果被告无法提供其他证据来反驳证人证言，或者其提供的证据不足以推翻证人证言的真实性，那么法院在综合考虑所有证据后，仍有可能采信证人证言。
法院的综合判断：
- 最终，证人证言能否被采信，取决于法院对所有证据的综合判断。法院会考虑证人证言的真实性、关联性、合法性，以及被告的抗辩和证据反驳情况。
- 如果法院认为证人证言真实可靠，且与其他证据相互印证，那么即使被告称未见过证人，该证人证言仍有可能被采信。
给你的建议：
- 如果你作为原告，拥有证人证言作为证明诉讼时效中断的证据，那么你需要确保证人能够出庭作证，并清晰、准确地描述相关事实。同时，你也可以收集其他相关证据来支持证人证言的真实性。
- 如果你作为被告，对证人证言提出抗辩，那么你需要积极收集证据来反驳证人证言。例如，你可以提供其他目击者的证言、书面证据等来证明证人证言的不真实性。
可能产生的法律后果：
- 如果证人证言被采信，且能够证明诉讼时效中断，那么原告的诉讼请求可能会得到法院的支持。
- 如果证人证言未被采信，或者无法证明诉讼时效中断，那么原告的诉讼请求可能会因超过诉讼时效而被驳回。
总之，证人证言的采信是一个复杂的过程，需要综合考虑多种因素。如果你对此有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。