结论：警察将正当防卫定为故意伤害，并不一定构成徇私枉法，这需要根据具体情况来判断。
分析：
正当防卫与故意伤害的法律区别：
- 正当防卫是法律赋予公民的一项合法权利，旨在保护自身、他人及公共的合法权益免受正在进行的不法侵害。根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫对不法侵害人造成损害的，不负刑事责任。
- 故意伤害罪则是行为人故意非法损害他人身体健康的行为，需要依据伤害后果等情况承担相应的刑事处罚，如《中华人民共和国刑法》第二百三十四条所规定。
徇私枉法的定义与构成：
- 徇私枉法通常指的是司法工作人员在处理案件时，出于私情、私利或其他不正当目的，故意违背事实和法律，对明知是无罪的人而使他受追诉，或者对明知是有罪的人而故意包庇不使他受追诉的行为。
- 构成徇私枉法需要满足主观上的故意和客观上的违法行为，且这种行为必须严重损害了司法公正和当事人的合法权益。
警察将正当防卫定为故意伤害是否构成徇私枉法：
- 如果警察在认定过程中存在疏忽、误解或专业知识不足，导致将正当防卫错误地认定为故意伤害，这通常属于工作失误或专业判断错误，并不构成徇私枉法。
- 如果警察出于私情、私利或其他不正当目的，故意将正当防卫认定为故意伤害，以追求某种不正当利益或满足个人私欲，那么这种行为就可能构成徇私枉法。
法律建议：
- 如果您认为自己的正当防卫行为被错误地认定为故意伤害，您可以向相关部门提出申诉或复议，要求重新审查案件事实和证据。
- 在申诉或复议过程中，您可以提供相关证据来证明自己的行为属于正当防卫，如现场监控录像、证人证言等。
- 如果申诉或复议结果仍然不满意，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，如提起行政诉讼或刑事自诉等。
可能后果：
- 如果最终确认您的行为属于正当防卫，那么您将不需要承担任何刑事责任。
- 如果警察的行为被认定为徇私枉法，那么相关责任人员可能会受到法律的制裁，包括行政处分、刑事处罚等。
进一步思考：
- 在处理此类案件时，司法机关应严格依法办事，确保公正、公平地维护各方的合法权益。
- 作为公民，我们也应增强法律意识，了解正当防卫等法律概念，以便在必要时能够正确行使自己的权利。
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