关于您提出的“重新伤情鉴定时，派出所派人全程监督是否违法”的问题，这实际上涉及到重新鉴定程序中的监督机制以及相关法律法规的规定。
首先，我们需要明确的是，在重新伤情鉴定的过程中，公安机关（包括派出所）的职责是确保鉴定程序的合法性和公正性。这包括审查鉴定申请是否符合法律要求，以及监督鉴定过程是否遵循了相关的专业技术要求和程序规定。
关于派出所派人全程监督是否违法的问题：
法律并未明确禁止：目前，并没有明确的法律法规规定在重新伤情鉴定时，派出所不能派人全程监督。实际上，从确保鉴定公正性和合法性的角度出发，公安机关的监督是必要的。
监督的合法性依据：公安机关作为执法机关，有权对涉及案件的鉴定活动进行监督。这种监督旨在确保鉴定过程不受外部干扰，鉴定意见客观、公正，从而维护当事人的合法权益和司法公正。
监督的方式和范围：派出所派出的监督人员应当遵循法定程序和专业技术要求，对鉴定过程进行客观、公正的监督。他们不应干预鉴定人的独立判断，但可以确保鉴定过程符合法律要求，如检查鉴定材料是否真实、完整，鉴定方法是否科学、合理等。
符合重新鉴定条件的情况：如果当事人提出的重新鉴定申请符合法律规定的条件（如鉴定程序违法、鉴定机构或鉴定人不具备资质、鉴定意见明显依据不足等），公安机关应当启动重新鉴定程序，并在此过程中进行必要的监督。
结论：
因此，派出所派人全程监督重新伤情鉴定并不违法。这种监督是公安机关履行职责、确保鉴定公正性和合法性的重要手段。当然，监督人员必须严格遵守法定程序和专业技术要求，不得干预鉴定人的独立判断或滥用监督权力。
如果您对重新鉴定程序或派出所的监督行为有任何疑问或不满，您可以向公安机关的上级部门或相关监督机构提出投诉或申诉。同时，您也可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。