结论是：还没开始办理业务就要收取5000元仲裁费用，这一做法通常是不合理的。以下从多个角度为你详细分析：
一、仲裁费用的收取原则与标准
仲裁费用收取原则：
- 仲裁费用一般遵循“谁主张，谁预交”的原则，即提出仲裁申请的一方需要预交仲裁费用。但这并不意味着在业务办理开始前就要收取高额费用，仲裁费用的收取通常与案件的具体情况和争议金额相关联。
仲裁费用标准：
- 仲裁费用的具体标准通常由仲裁机构根据相关规定制定，并会明确公示。一般来说，仲裁费用会根据争议金额的大小按比例收取，或者按照案件的性质和复杂程度设定固定费用。但无论如何，都不会在业务办理开始前就要求支付高额费用，尤其是像5000元这样相对较大的数额，除非争议金额本身就非常大，且按照比例计算确实需要这么多预交费用，但这种情况也极为罕见，且仲裁机构会给出明确的费用计算依据。
二、可能存在的合理情况与不合理情况
合理情况：
- 如果争议金额确实非常大，且按照仲裁机构的费用标准计算，确实需要预交5000元或更多的仲裁费用，那么这种情况下收取5000元可能是合理的。但仲裁机构必须提供明确的费用计算依据和收费标准，以便申请人核实。
不合理情况：
- 如果争议金额并不大，或者仲裁机构没有提供明确的费用计算依据和收费标准，就要求支付5000元仲裁费用，那么这一做法显然是不合理的。这可能涉及到乱收费或者欺诈行为，申请人有权拒绝支付，并向相关部门投诉或举报。
三、你的应对建议
核实费用标准：
- 首先，你可以向仲裁机构要求提供明确的费用计算依据和收费标准，以便你核实5000元仲裁费用是否合理。
拒绝不合理收费：
- 如果仲裁机构无法提供合理的费用计算依据或收费标准，或者你认为收取的费用明显不合理，那么你有权拒绝支付，并可以向相关部门投诉或举报仲裁机构的乱收费行为。
寻求法律援助：
- 如果你对仲裁程序或费用问题存在疑问，或者认为自己的权益受到了侵害，你可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，张诗唯律师，专注于交通事故、劳动纠纷领域），以便更好地维护自己的合法权益。
最后提醒，在处理劳动仲裁等法律事务时，一定要保持警惕，仔细核实相关信息和费用标准，避免被不法分子利用或侵害自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。